Ostalo

Piletina na žaru s receptom Za'atar

Piletina na žaru s receptom Za'atar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 2 glavice češnjaka, gornja trećina odrezana
  • 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 piletina od 3-4 kilograma, prepolovljena po dužini, uklonjena kralježnica
  • 1 1/2 žličice limunove korice i 3 žlice svježeg soka od limuna
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
  • 1 mali serrano čile, zasijan, mljeven
  • 2 žličice sušenog mažurana
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • Kumin Aioli (kliknite za recept)

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 400 °. Stavite češnjak na veliki list folije. Prelijte s 1 žlicom ulja i čvrsto zamotajte folijom. Pecite dok ne omekša i porumeni, 45-50 minuta. Pustite da se ohladi.

  • Stavite piletinu u staklenu posudu za pečenje dimenzija 13x9x2 ". Pospite 2 1/2 žlice za'atara preko piletine. Iscijedite češnjeve pečenog češnjaka iz kožice u malu zdjelu; izgnječite u pastu stražnjom vilicom. Dodajte 4 žlice ulja , korica i sok limuna, ružmarin, čile i mažuran; umutiti da se sjedini. Preliti preko piletine; okrenuti premazati. Pokriti; ohladiti preko noći.

  • Začinite piletinu solju i paprom; ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi. U međuvremenu zapalite srednju vatru u roštilju na ugljen ili zagrijte plinski roštilj do srednje visoke. Rešetku za roštilj premažite preostalom 1 žlicom ulja. Pecite piletinu na žaru, povremeno okrećući, dok koža ne postane hrskava i ne porumeni, a termometar za trenutno očitanje umetnut u najdublji dio bedra bez dodirivanja kosti očitava 160 °, oko 35 minuta. Prebacite piletinu na dasku za rezanje, pospite preostalom 1 1/2 žlice za'atara i ostavite da se odmori 10 minuta.

  • Svaku polovicu piletine prerežite na 4 dijela i poslužite na pladnju s kuminom Aioli.

Nutritivni sadržaj

Analiza se temelji na 4 obroka. Kumin Aioli je analiziran odvojeno. 1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 560,0 %kalorije iz masti 56,5 masti (g) 35,2 zasićene masti (g) 8,5 kolesterola (mg) 174,6 ugljikohidrata (g) 2,9 dijetalnih vlakana (g) 1,0 ukupno šećera (g) 0,5 neto ugljikohidrata ( g) 2,0 proteina (g) 55,0 natrij (mg) 226,1Pregledni odjeljak

Za'atar piletina na žaru

Objavljeno: 28. lipnja 2016. · Zadnje ažuriranje: 7. siječnja 2018. od strane Marissa · Kao suradnica na Amazonu zarađujem od kvalificiranih kupnji.

Ljetni i bliskoistočni okusi čine ovu za'atarsku piletinu na žaru jednostavnim za jelo i stvaraju ovisnost. Ovdje pogledajte DIY recept za za'atar mješavinu!

Volio bih da je u Bostonu ljetno vrijeme tijekom cijele godine. Zaista ulazim u cijelu stvar "s roštiljem na stražnjoj palubi" i koristili smo ga većinu noći otkad smo ga kupili. Također, pivo, kokteli i rosé imaju bolji okus dok pečete na žaru. Ovo sam potvrdio.

Da, rekao sam pivo! Vrlo rijetko pijem pivo jer me ne voli, ali u posljednje vrijeme uživam u pivu od korone i borovnice. Postoji nekoliko malih piva koje mogu popiti bez osjećaja da se nakon toga želim sklupčati i umrijeti, a ovo je par njih, pa ću se držati onoga što me ne boli.

Prije nekoliko tjedana objavio sam DIY recept za za'atar i spomenuo svoju opsjednutost njime aaaa i od tada sam napravio još jednu seriju. Sav za'atar, cijelo vrijeme! Posebno sam volio piti na piletini. Prešao sam od pečenja u pećnici do pečenja na žaru. Jer ljeto! U prošlosti sam znao upaliti pećnicu na 80+ stupnjeva i uvijek se mrzim zbog toga.

Ovog ljeta pokušat ću to učiniti. U redu, zapravo, to sam već jednom učinio u svom neuspješnom pokušaju karidopite, ali to je bilo samo jednom, dečki.

Nadam se da ću ove sezone objaviti mnogo ukusnih recepata na žaru. Prošlog sam tjedna započeo zabavu na roštilju s sendvičem od capresea na žaru s otvorenim licem, a danas se radi o za'atar piletini na žaru. Idemo dalje!


1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica za’atara
1/4 žličice korice limuna
1/4 žličice morske soli
1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
4 organska pileća prsa ili bedra bez kože i kostiju
2 žlice sitno nasjeckane
svježi peršin, za ukrašavanje
My Everything Drizzle

Za izradu za’atara sjedinite sve sastojke i dobro promiješajte. Odvojite 1 žlicu da začinite piletinu, a ostatak rezervirajte za drugu upotrebu.

Za pripremu piletine stavite maslinovo ulje, za’atar, koricu limuna, sol i papar u malu zdjelu i umutite dok se dobro ne sjedini. Radeći po komad po komad, stavite piletinu između nekoliko slojeva papira za pečenje i lupajte mašinom za meso do debljine oko 1/4 inča. Stavite piletinu u tavu u koju stanu komadi bez preklapanja. Rezerviranu žlicu za’atara ravnomjerno rasporedite po piletini, poklopite i ostavite u hladnjaku 15 do 30 minuta.

Piletinu zagrijte na sobnu temperaturu. Nauljite roštilj ili tavu za roštilj i zagrijte do srednje jake vatre. Stavite piletinu na roštilj i kuhajte dok piletina ne postane čvrsta na dodir i sokovi se bistre, 2 minute sa svake strane.

Poslužite ukrašeno peršinom i mlaznicom.

NAPOMENA KUHARA: Ako piletini dobro istučete, okus će se uliti u meso u samo 15 minuta vremena za mariniranje.

Ponovno tiskano uz dopuštenje od Kuharica za zdrav um Autorska prava © 2015. Rebecca Katz s Mat Edelsonom, Ten Speed ​​Press, odjel Crown Publishing Group, Berkeley, CA.


Kako peći batake

Upali svoj roštilj za roštilj i učini da savršeno padne s koštanih bataka.

Pravilna temperatura roštilja, prava količina okretanja piletine i prava konačna unutarnja temperatura igraju ulogu u tome da pileći batak padne s kosti!

Najbolji dio? Stvarno je jednostavno za napraviti!

(Ako imate roštilj za pušače, probajte ova dimljena pileća krilca!)


Priprema:

Tradicionalno pečen na ražnjevima preko roštilja na drveni ugljen, još mi je lakše peći cijela prsa kako bih uštedio vrijeme tijekom užurbanih vikenda. Također možete pirjati ili peći pileći tawook.

Napravljeno s limunovim sokom, maslinovim uljem i češnjakom, volim dodati i koricu limuna za još veći okus. Iako nije obavezno, također volim posipati malo za ’atara u marinadu.


Za ’atar zdjele od pilećeg bulgura na žaru s tahini umakom

U posljednje vrijeme borio sam se s vjekovnim pitanjem: “ što bismo, dovraga, trebali napraviti za večeru? ” Bez obzira na to koliko veliku ulogu u vašem životu ima kuhanje, osjećam da je ovo pitanje koje muči mnoge nas.

Srećom, imam nekoliko favorita kojima se uvijek iznova okrećemo u ovoj nevolji koja se često događa. S tim u vezi, ja ’m uvijek tražim pouzdane (po mogućnosti zdrave!) Recepte za glavno jelo koji sadrže okus, mogu se lako pripremiti i napraviti veliki ostaci. Ove za ’atar zdjele s piletinom bulgur na žaru već su mjesecima u našoj rotaciji, a ja ’m tako sam uzbuđen što ih mogu podijeliti s vama!

Nemojte se zastrašiti popisom sastojaka ili dužinom recepta. Ovo se jelo sastavlja u nekoliko koraka, od kojih su mnogi "ruke" – i I ’ll dijelit ću uštedu vremena, savjete za pripremu u nastavku koji pomažu da se ovaj obrok sjedini još brže! Počnimo ’.

Ne znam#8217m o vama, ali jako mi se sviđa trend zdjele za žitarice. Tako je lijepo biti u mogućnosti stvoriti sveukupnu večeru koja okuplja sve najvažnije u jednoj zdjeli.

Kad bi zdjele za žitarice imale formulu, to bi bilo:

Pahuljaste integralne žitarice čine bogatu podlogu, povrće i proteini se dodaju u ovom ili onom obliku, a cijela stvar se sjedini s nekoliko ljutitih ukrasa i preljeva. Preljevi su ključni! [Također, ja sam opsjednut preljevima.]

Žitarice su polazište obroka u jednoj zdjeli, i to vrlo važno. Za ove za ’atar pileće zdjele na žaru, mi ’re koristimo bulgur!

Bulgur, napravljen od meke bijele pšenice od cjelovitih žitarica, nema gotovo dovoljno zasluga i pažnje u cijelom svijetu žitarica. To je glavna namirnica bliskoistočne i mediteranske kuhinje, a najpopularnije je po svojoj ulozi u klasičnom tabboulehu.

Bulgur je, daleko, jedan od mojih omiljeni integralne žitarice, jer se kuha nevjerojatno brzo (oko 10-12 minuta!) i dosljedno, sadrži zdravu količinu vlakana i bjelančevina (1/4 šalice sadrži po 5 grama svake) i ima izvrsnu orašastu teksturu. Jedan od razloga zašto se bulgur kuha tako brzo je taj što se prodaje u pari kuhanom obliku.

Ako ste u trgovini mješovitom robom vidjeli bulgur, vjerojatno ste primijetili da može doći u različitim oblicima ili ‘grinja ’: fino (#1), srednje (#2), grubo (#3), i vrlo grubo (#4). Svi su napravljeni od potpuno cjelovitih žitarica, ali variraju u vremenu kuhanja i teksturi.

Moje omiljeno mljevenje, i slučajno najčešće pronađeno u mom iskustvu, je srednje (#2) mljevenje. Godinama koristim zlatni bulgur Bob ’s Red Mill (srednje#2 mljevenje), i on se koristi u današnjem receptu.

Srčaniji je od finog bulgura (koji podsjeća na teksturu kuskusa), ali je i dalje pahuljast kad se skuha (za razliku od drugih zrna integralne pšenice, poput bobica pšenice ili farra!).

Kuhani bulgur preliven je za ’atar piletinom na žaru i pečenim povrćem. Ako niste kuhali s za ’atarom, toplo preporučujem da ih odmah nabavite!

To je bliskoistočna mješavina začina napravljena od tostiranih sjemenki sezama, sumaka i majčine dušice (a povremeno i nekoliko drugih začina!). Možete se okušati u izradi vlastitog – iako je sumac teško pronaći – ali ja ’ve sam imao više sreće u pronalaženju za ’atar mješavine začina na internetu ili u međunarodnom prolazu moje trgovine.

Može se koristiti u toliko stvari (ili samo posipati po mesu ili povrću prije posluživanja!), A jednom kad ga isprobate – poželjet ćete ga staviti na sve!

Zdjele su dovršene kremastim umakom od tahinija (ove stvari izazivaju ovisnost, a ja sam koristio sličan na ovoj salati od pečene leće od mrkve), izmrvljenom fetom, svježim koprom i nanom. Toliko sjajnih okusa u jednoj zdjeli – Obožavam ovo jelo!

Kako biste ovaj obrok učinili još ugodnijim za radnu noć, pokušajte sljedeće:

  • skuhajte bulgur večer prije, spremite u hladnjak i zagrijte neposredno prije posluživanja
  • pripremite tahini umak nekoliko dana unaprijed, čuvajte u hladnjaku i umutite u žličici ili dvije tople vode da se olabavi prije posluživanja


Dorie piletina s Za ’ atarom i limunom

Mislim da je naša večera od pečene piletine s za ’atar, limunom i nevjerojatnim začinima iz kuharice Dorie Greenspan ’s “Everyday Dorie ” jedan od najboljih novih recepata za piletinu koje sam napravila, a koji nadmašuje mnoge druge i definitivno sam krenuo u datoteku “favorites ”. Umak je bio divan, tako aromatičan s divnom kombinacijom
za’atar ili sušeni origano, mljeveni kim, samljeveni sumac ili sitno naribana korica jednog limuna, te mljeveni korijander. Za ’Atar možete pronaći na Amazonu ako ga ne vidite#8217Atar u bilo kojoj od trgovina mješovite robe …

Smatram da su kokoši ovih dana toliko velike pa nastojim pronaći najmanje organske u mojoj lokalnoj trgovini, a ipak su previše za 2 osobe pa sam upravo skuhala 1/2 piletine, a drugu spremila za drugi recept. Mikeu je za ručak ostalo još 1/2 pilećih prsa, zajedno s malo umaka za čovjeka s umakom. Usput, pečeni češnjak je divan kad se gladi na hrskavom kruhu.

Cijeli recept poslužit će 6

Ovaj recept nije nimalo kompliciran i bila bi prekrasna večera koju biste podijelili s prijateljima, samo nešto novo i zasigurno avanturističko na odjelu okusa.

  • 1 piletina sa pečenicom sa uklonjenom kralježnicom, 3-4 kilograma osušena i začinjena solju i paprom
  • košer soli
  • 1 do 2 glavice češnjaka, vodoravno prerezane na pola
  • 1 mali luk ili 5 do 6 ljutika, narezane
  • nekoliko grančica timijana
  • ¾ šalice pilećeg temeljca
  • ¼ šalice bijelog vina
  • svježe napuknuti crni papar
  • 4 žlice maslaca, neslano
  • 1 žličica za’atara ili zamjena za zdrobljeno sušeno lišće origana
  • ¾ žličice mljevenog kima
  • ¾ žličice mljevenog šumaka
  • ½ žličice mljevenog korijandera

Zagrijte pećnicu na 425º

Budući da sam za nas dvoje pekla samo 1/2 piletine, odabrala sam tavu odgovarajuće veličine i lagano je premazala EVOO -om prije nego što sam dodala ljutiku, češnjak i začinsko bilje. Ulijte pileći temeljac i vino. Moje 1/2 piletine pečeno je oko 40 minuta. Pazio sam na to i okrenuo posudu 3 puta kako bi se prilično ravnomjerno skuhala.


Zaatar piletina na žaru

S poviješću koja seže do Knjige Izlaska, zaatar je bliskoistočna mješavina začina koja nosi veliku težinu kulturne tradicije. Regionalne varijacije recepta temelje su društvenog identiteta i koriste se za aromatiziranje svega, od kruha do jogurta do prženog povrća. Neki ga entuzijasti čak jedu i ravno - zapravo, toliko je popularan da je divlji timijan koji se koristio za izradu mješavine bio u opasnosti od izumiranja prije nego što ga je Izrael proglasio zaštićenom vrstom.

Izvan Bliskog istoka, zaatar obično možete pronaći u specijaliziranim prodavaonicama, ali sami miješajući mješavinu imate puno veću kontrolu nad okusom i priliku raditi s nekim zanimljivim novim začinima. Majčinu dušicu, bosiljak i origano lako je pronaći u bilo kojoj trgovini. Sumac bi vam mogao poslati malo šire traženje hrane: pronađite ga na etničkoj tržnici ili naručite putem interneta ako morate. Svakako se isplati potruditi se pronaći ga i uključiti, pogotovo jer nakon što imate sumac, možete proširiti svoj kuharski repertoar koristeći ga i u raznim drugim jelima.

Zaatar tradicionalno uključuje i sjemenke sezama. Sjemenke sezama su hrana sivog područja-poput ostalih orašastih plodova i sjemenki, bogate su mineralima, ali i fitinskom kiselinom i omega-6 mastima. S vremena na vrijeme korišteni kao ukras vjerojatno nisu opasni, ali izostavio sam ih iz ovog recepta za ljude koji ih radije u potpunosti izbjegavaju.

Osim zaatara, ovaj recept je vrlo jednostavan. Brzim uključivanjem roštilja kuha se piletina, a mješavini začina omogućuje da doista zasja. Pomiješan s maslinovim uljem i limunovim sokom, okus zaatara omamljuje i miriše: zatvorite oči i uživajte u svakom zalogaju, pa ćete možda čak i početi shvaćati kako ga neki ljudi jedu čisto.


Pileća prsa Ritzy Cheddar

Armando Rafael za The New York Times. Stilistica hrane: Rebecca Jurkevich.

Dobri su koliko zvuče: sirasti pileći kotleti premazani maslačnim Ritz krekerima. Preskačući uobičajeni bager od mrvica od brašna, jaja i kruha, ovaj recept se umjesto toga oslanja na aromatičan osnovni sloj ljute kisele pavlake koja ima mliječnu kiselinu koja lijepo omekšava pileća prsa bez kostiju i kože. Kad je riječ o pohanom bijelom mesu, idealni su tanki kotleti koje možete kupiti u trgovini ili postići tako da debele grudi prerežete napola bočno (nije potrebno lupanje). Na ovaj način kuhaju se ravnomjernije i ostaju nježni dok se brzo peku u vrućoj pećnici. Poslužite s nečim svježim - možda velikom zelenom salatom - kako biste uravnotežili predivno bogatstvo ove nostalgične brojke.


Bilješke

NAPOMENA: Budući da moj recept za Za'atar zahtijeva morsku sol, idem lagano i dodajem samo 1/4 žličice košer soli. Piletinu uvijek možete začiniti nakon pečenja ako smatrate da joj treba više.

UPUTE ZA PEĆNICU: Zagrijte pećnicu na 400 °. Bacite sve sastojke na metalni lim s obrubom. Rasporedite u ravnomjernom sloju i pecite na srednjoj rešetki 20 do 25 minuta ili dok se potpuno ne skuha. Okrenite posudu do pola kako biste osigurali ravnomjerno pečenje i zapečenje.

Kupite kuharicu: Simply Scratch: 120 cjelovitih domaćih recepata učinjeno lako Sada dostupno na Amazonu & raquo
Unaprijed HVALA na podršci!



Komentari:

  1. Maushura

    you the abstract person

  2. Anders

    Stigla je tišina :)

  3. Chapman

    Smatram da niste u pravu. Siguran sam. mogu to dokazati. Pišite na PM, razgovarat ćemo.

  4. Alaric

    Uopće osobno poslati danas?

  5. Fern

    Uh, explain, please, otherwise I didn’t quite enter the topic, what’s it like?

  6. Xuthus

    Naravno. And with this I have come across.

  7. Kaziramar

    Mislim da nisu u pravu. Moramo razgovarati. Napiši mi u pm, govori.

  8. Maumi

    I think it is the lie.



Napišite poruku