Creme brulee. Desert na razini restorana kod vas

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

Žumanjci 11 kom
Ledeni šećer 90 g
Krema 33% 600 g
Sol 3 g
Prašak od vanilin šećera 5 g

Glavni sastojci Jaja, vrhnje, šećer
Posluživanje 7 porcija

Priprema:

1. Odvojite žumanjke od proteina. Žumancima dodajte žumanjke, prosijani šećer za glazuru i vanilin šećer za glazuru. Dobro izmiješajte ručnom šlagom. Beat nema potrebe.

2. U žumančanu masu dodajte vrhnje na sobnoj temperaturi. Promiješati. Izlijte cijelu masu kroz sito u dekanter sa izljevom.

3. Izlijte masu u staklenke i kuhajte na temperaturi od 80 stupnjeva u laganoj ploči za kuhanje, su-view ili pećnici (staklenke moraju biti u vodi, čija je temperatura 80 stupnjeva). Kuhajte 1 sat.

4. Gotovi krem brule ohladite se na sobnu temperaturu, preuredite u hladnjak. Prije posluživanja, dobro ohlađeni desert pospite s puno šećera u glazi i prašak zapalite plamenikom. Ispostavit će se vrlo lijepa i ukusna kora od karamele.