Kvasa od domaćeg kruha

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

raženi kruh 250 grama;
suhi kvasac 5 grama;
šećer 60 grama;
voda 2,5 litre.

Glavni sastojci
Posluživanje 4 porcije
Svjetska kuhinja

Inventar:

posuda za pečenje, boca od tri litre, žlica, vrč.

Priprema:

Raženi kruh narežite na srednje kocke. Kockice stavljamo na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i šaljemo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stepeni na 15 minuta. Tijekom tog vremena, kruh će se pretvoriti u krekere, važno je da rakijski krekeri ne izgori, inače će kvass biti gorak.
Topli krekeri se šalju u trolitarsku teglu, tamo se stavlja i šećer. Prokuhamo vodu, krekere sa šećerom prelijemo kipućom vodom i ostavimo da se potpuno ohlade.
Otopite suhi kvasac u čaši tople vode i ulijte u potpuno ohlađenu staklenku sa krušnim mrvicama.
Kako bi budući kvas mogao odahnuti, prekrijte ga komadom gaze ili poklopcem s rupama na vrhu i ostavite da fermentira na prozorskom prozoru 36 sati. Filtrirajte kvas kroz sito ili gazu i pošaljite ga u hladnjak na hlađenje. Iz dobivene kiselog tijesta pripremamo novi kvas, za to u čašu kiselog tijesta dodamo 2 kriške raženog kruha i 3 žlice šećera i ovisno o temperaturi u sobi stavimo ga na fermentaciju 2-3 dana.
Kako razumjeti da je kvass spreman? Možete pokušati malo ili njušiti. Kvass, koji je još uvijek u procesu fermentacije, bit će bez mirisa. Gotovo piće miriše blago kiselo. Dok kvass luta, komadići kruha trče gore-dolje. U gotovom napitku dići će se do vrha limenke.

Kvasa od domaćeg kruha spremni! Gotovo piće čuvamo u hladnjaku. Detaljniji recept pogledajte u videu. Dobar apetit!