Ostalo

McDonald's Baguettes dobivaju odobrenje kuhara s Michelinovom zvjezdicom i više novosti

McDonald's Baguettes dobivaju odobrenje kuhara s Michelinovom zvjezdicom i više novosti


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U današnjem Media Mixu, cijena Chipotlea, plus novi restoran u Vegasu Tom Colicchio

Arthur Bovino

Daily Meal donosi vam najveće vijesti iz svijeta hrane.

Ocjena odobrenja McBaguette: McDonald's preuzima francuski klasik u Francuskoj i na iznenađenje mnogih dobiva pečat odobrenja od kuhara Pierrea Koffmana s Michelinovom zvjezdicom. [Braiser]

Kamioni s hranom pomažu tvrtkama: Čini se da bum u kamionima s hranom ne samo da širi novčanike za ručak; druga poduzeća, poput prilagođenih omota za vozila, također doživljavaju procvat u poslovanju. [WSJ]

Kriza Chipotle hrane: Zahvaljujući sve većim troškovima hrane, Chipotleova predviđanja dobiti u četvrtom tromjesečju su opala, pogotovo jer lanac ne može zaključati cijene organskih sastojaka i mesa bez antibiotika. [Reutersa]

Novi restoran Colicchio: Novi restoran slavnog kuhara u Mirageu u Las Vegasu zvat će se Tom Colicchio's Heritage Steaks, koji bi trebao biti otvoren u ljeto 2013. [Jedac]

Tvrtke Red Hook i dalje se bore: Restorani i poduzeća u tom području i dalje se suočavaju s problemima nakon Sandyja. [Siromašni književnici]


David Shim, kuhar u Coteu na Manhattanu, često se okreće tortilji Española – također poznatoj kao španjolski omlet – kad mu je potreban brz i zasitan doručak.

Shim umutiti jaja tako da budu spremna za upotrebu, a zatim kuhati ili blanširati krumpir nekoliko minuta. Pirja malo paprike, a zatim dodaje jaja i krumpir prije nego što baci posudu u pećnicu i peče je 15 do 20 minuta.

Kad to završi, Shim prelije svoju tortilju Españolu s malo sira ili umakom od rajčice.


Greg Marchand mi je prvi put ispričao svoj kolač od slanine i jaja kad sam zamolio kuhare s Michelinovom zvjezdicom da podijele svoje omiljene brze ručkove.

“Ovaj muffin pobjeđuje svaki put, ” rekao je. “Moja djeca i žena ga također vole i – ako vam se ’ sviđamo i općenito imate sir, jaja i slaninu u hladnjaku – savršeno je i sastaje se za oko 10 minuta. ”

“To je zdraviji od slavne McDonaldove inačice i otprilike 100 puta bolji! ” dodao je.

Obećanje 10-minutnog sendviča s doručkom već me osvojilo. I nakon što mi je Marchand poslao fotografiju svoje kreacije, znala sam da to moram i sama isprobati.


10 naših omiljenih recepata kuhara s Michelinovom zvjezdicom koji traju 20 minuta ili manje

Insider je prošlu godinu sastavio desetke recepata kuhara s Michelinovom zvjezdicom, uključujući mnoga jednostavna jela koja možemo skuhati u tren oka.

Val Cantu iz Californiosa naučio nas je kako napraviti sjajan odrezak u 10 minuta, plus savršeni guacamole.

Greg Marchand, šef kuhinje u Frenchieju, ima kolač od slanine i jaja inspiriran McDonald's-om koji radi za doručak ili ručak.

Josh Emett oduševio se lakim receptom za špagete carbonara za koji je rekao da bi svaki domaći kuhar trebao naučiti kako se pravi.

Ali kad je za to vrijeme počeo umor u kuhinji vrlo dugu godinu, također smo se pobrinuli da od naših omiljenih kuhara zatražimo jednostavne recepte koje bismo mogli brzo izmisliti.

Kako bismo obilježili kraj 2020., okupili smo 10 naših omiljenih recepata s Michelinovom zvjezdicom koji traju 20 minuta ili manje - tako da umjesto toga možete provesti više vremena uživajući u hrani.

Tortilja Española u trenu vam nudi bogat doručak.

David Shim, kuhar u Coteu na Manhattanu, često se okreće tortilji Espa & ntildeola & mdash također poznatoj kao španjolski omlet & mdash kad mu je potreban brz i zasitan doručak.

Shim umutiti jaja tako da budu gotova, a zatim kuhati ili blanširati krumpir nekoliko minuta. Ispirio je i pojeo malo paprike, a zatim dodao jaja i krumpir prije nego što je posudu stavio u pećnicu i pekao 15 do 20 minuta.

Kad to završi, Shim prelije svoju tortilju Espa & ntildeola s malo sira ili umakom od rajčice.

Možete kuhati klasični francuski omlet sa samo dva sastojka.

"Pravi i klasični francuski omlet nevjerojatno je jednostavan, potrebna su vam samo jaja i dobar maslac", rekao je za Insider Ryan Ratino, kuhar iza Bresce u Washingtonu. & quotTo je jednostavna kombinacija koja daje suptilnu i lijepu nježnu teksturu i bogat utješni okus. & quot

Ratino također preporučuje izradu kajgane i tost s Kerrygold maslacem, maslacem u europskom stilu koji voli sljubljivati ​​s jajima.

& quotIma mnogo više sadržaja masnog masnoća od običnog maslaca, što čini jela bogatijim okusom i kremastijom teksturom & quot, rekao je. & quotOnda jaja prelijte omiljenim slatkim džemom za slatki i slani kontrast i složite ga u dva komada tosta! & quot

Ovaj muffin od slanine i jaja inspiriran McDonald's savršen je za doručak ili ručak.

"Ovaj kolač pobjeđuje svaki put", rekao je Greg Marchand, šef kuhinje u londonskom Frenchieju, za Insider. "Zdravije je od verzije McDonalda i oko 100 puta bolje!"

Namažite maslac na obje polovice vašeg engleskog muffina i zagrijte njihove strane premazane maslacem na tavici ili tavi dok ne omekšaju. Zatim okrenite polovice muffina i na vrh dodajte kriške cheddar sira.

Marchand preporučuje dodavanje dosta kečapa na jednu polovicu i HP umak na drugu. Zatim na donju polovicu dodajte dvije kriške slanine, a na gornju polovicu stavite pečeno jaje s malo soli i papra.

Ili nadogradite svoj klasični BLT sendvič s vinaigretom od slanine koji će dodati mnogo okusa.

Mazen Mustafa, izvršni kuhar u tvrtki Fellow u Los Angelesu, rekao je za Insider da uvijek ispravlja ovu verziju BLT -a kad je u žurbi i treba mu brz ručak.

Prvo skuhajte svoju slaninu u tavi koja se ne lijepi dok ne postane hrskava. Zatim upotrijebite topljenu mast za pripremu vinaigreta, dodajući 60 grama maslinovog ulja i 20 grama octa od šerija.

Tostirajte kruh (Mustafa preporučuje krumpirov kruh) s obje strane dok ne dobije zlatno smeđu boju, a zatim svaku stranu premažite majonezom i po vrhu položite slaninu, kriške rajčice i zelenu salatu s maslacem.

Guacamole se savršeno slaže sa svime i potrebno mu je samo nekoliko minuta da se uspravi.

Val Cantu, glavni kuhar u Californianiosu u San Franciscu, rekao je za Insider kako bi radije zadržao svoj guacamole & iznimno jednostavan. & Quot

"Ono što ću učiniti je da nasjeckam ljutiku ili luk i iscijedim dvije limete u malu zdjelu, dodam veliki prstohvat soli, a zatim u osnovi natopim ljutiku ili luk u taj sok od limete 10 do 15 minuta", rekao je Cantu. & quotOnda ću & isjeckati avokado & mdash volim ga narezati na kockice & mdash i staviti to u zdjelu guacamole. & quot

"Samo sam to sve presavio, zatim uzeo mandolinu i obrijao tone serrano paprika na vrh i usitnio malo cilantra", dodao je. "Jednostavno odlučujem preskočiti rajčice jer postaju nekako kašaste i gadne."

Domaća pizza ne mora biti samo za ručak ili večeru - ona također služi za brz i ukusan međuobrok.

Lauren DeSteno, korporativna šefica kuhinje u Altamarea Group (koja uključuje njujorški restoran Marea s Michelinovom zvjezdicom), rekla je za Insider kako voli miješati pizzu na glazuru ili lavaš za zalogaj.

Da biste ponovno stvorili omiljenu domaću pizzu DeSteno, zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Fahrenheita i premažite tanki sloj umaka od rajčice (ona preporučuje uporabu paste od rajčice) ili na kolač ili na omot. Zatim pospite začine po izboru. DeSteno koristi češnjak u prahu, origano i pahuljice čilija.

Sve nadopunite mješavinom isjeckane mozzarelle i naribanog parmezana. Pecite svoju pizzu na preokrenutom listu kolačića oko osam minuta, izvadite je kad sir zabubri i tek počne peći. Pustite da se vaša pizza ohladi nekoliko minuta prije posluživanja.

Potrebno vam je samo 10 minuta da napravite odličan odrezak na roštilju.

Kako bi napravio savršen odrezak, Cantu preporučuje korištenje košare za roštilj i stavljanje na ugljen za kuhanje proteina.

& quotSkuhajte odrezak s jedne strane 10 sekundi, okrenite ga, a zatim to učinite sa svih strana, & quot; rekao je. & quotOstavite da se odmori nekoliko minuta dok se opustite, a zatim ponovite isti postupak. Druga mrvica će ga početi karamelizirati. & Quot

Kad ste po drugi put napravili sve strane, ostavite odrezak da se opet odmori i premažite ga soja umakom. Ponovite postupak još jednom za & quotperfect medium rare, & quot ili još dva puta ako više volite svoj medij za odrezak.

"U ovom posljednjem pretraživanju tražite karamelizaciju", rekao je Cantu. & quotUmak od soje pomoći će, a ostaviti ga lijepim i slanim. & quot

Podignite svoj losos na višu razinu s glazurom od sojinog meda.

"Volim jednostavnost jela", rekao je Mustafa za Insider. & quotMed i soja odlično funkcioniraju s lososom i gotovo svakom kombinacijom povrća koje možete smisliti. & quot

Mustafa preporučuje kuhati kožu lososa okrenutu prema dolje u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri.

"Jednom kada se losos skuha sa strane kože gotovo 70% puta, okrenite ga kako biste ga poljubili sa strane mesa", dodao je. & quotOnda ga izvadite i ostavite dvije minute na tanjuru obloženom papirnatim ručnicima. & quot

Da biste napravili glazuru za četiri fileta, dodajte 150 grama umaka od soje, 50 grama maslinovog ulja, 40 grama meda i 25 grama octa od šerija. Pomiješajte sve zajedno, a zatim glazurom prelijte losos i povrće.

Kuhar s Michelinovom zvjezdicom Josh Emett smatra da je ova karbonara bitan recept u svakom repertoaru kuhara.

& quotOvo klasično talijansko jelo može se razbiti za 10 minuta, rekao je Emett za Insider. & quotOvo jelo koje možete pripremiti u žurbi ili zadiviti prijatelje. & quot

Sve što trebate za ponovno stvaranje recepta kod kuće su: špageti, guanciale ili panceta, zrna crnog papra, jaja i sir pecorino Romano.

Kombinirajte jaja i sir da napravite svoj svileni umak, a zatim ubacite tjesteninu. Emett napominje da je važno brzo raditi s tjesteninom nakon što je u smjesi, tako da može zadržati dovoljno topline za kuhanje jaja, a da ih ne izmiješa.

Jedenje samo i dalje može biti luksuzno, pogotovo ako imate janjeće kotlete.

& quotKad kuham za sebe, kuham s namjerom, rekao je za Insider Ryan Ratino, vlasnik i kuhar Bresce u Washingtonu, DC. & quot; I obično idem na laka, ali okusom bogata jela poput janjećih kotleta, koja se kuhaju prilično brzo. & quot

Ratino preporučuje baciti svoje janjeće kotlete na štednjak i pržiti ih "po nekoliko minuta sa svake strane."

& quot; Prvo, meso omekšavam jednostavnom marinadom od svježeg začinskog bilja i možda malo začina, & quot; rekao je. & quotOnda zagrijavam tavu ili tavu koja se ne lijepi, skuham janjeće kotlete i dodam šalicu povrća koje se može skuhati s zaostalom masnoćom & dodajući mu dodatni okus. To je savršena večera za jednog. & Quot

Pročitajte izvorni članak na Insideru

Najnovije: Conners se vraća u PGA s 3 rana bogeya

Corey Conners je u svom prvom kolu 67 na PGA prvenstvu napravio jedan bauk. Počevši od stražnje devetke Ocean Coursea na otoku Kiawah u mirnim jutarnjim uvjetima, Conners je ispustio hice na 10., 12. i 13. rupu da bi pao na 3 ispod. Corey Conners započeo je drugi krug PGA prvenstva s barabom i ptičicom kako bi zadržao prednost od dva udarca.

SAD i Meksiko nisu na istoj stranici ' na kartelima, a sada tisuće ljudi bježi u SAD

"Meksiko je sada preopterećen i nema kapaciteta", rekao je za Insider katolički svećenik na jugozapadu Meksika.

OglasStavite torbu na ogledalo u automobilu dok putujete

Briljantni čistači automobila hakiraju lokalne trgovce da bi voljeli da niste znali

Osam jama prepunih ubijenih žena pronađeno u dvorištu bivšeg policajca u El Salvadoru

Jose Cabezas putem ReutersPolicea u El Salvadoru koji istražuje dvostruko ubojstvo majke i kćeri došao je do jezivog otkrića, otkrivši masovnu grobnicu uglavnom žena u dvorištu bivšeg policajca. Rečeno je da su vlasti ovog tjedna pronašle tajno groblje tijekom istrage protiv bivšeg policajca Huga Ernesta Osoria Chaveza, osumnjičenog za ubojstvo 57-godišnje žene i njezine 26-godišnje kćeri, što je bivši policajac navodno priznao. Chavez (51) je imao rap list koji je sadržavao optužbe za seksualne zločine. Dom Osorija Chaveza u Chalchuapi, oko 50 milja od San Salvadora, pretresan je u sklopu istrage kada je policija rekla da je otkrila nešto što je izgledalo kao neravno, meko tlo. Pronašli su osam zasebnih jama za koje vjeruju da bi moglo biti više od desetak tijela u svakoj. Lokalni mediji kažu da policija kaže da je seksualno nasilje umiješano u smrt žena. "Središnja osovina istrage je seksualno nasilje", rekla je novinarima Graciela Sagastume, tužiteljica koja vodi istragu. Bivši policajac i 10 drugih uhićeni su u policiji za koju vjeruju da je bila nasilni seks i ubojstvo u kojem su žene, a možda i neki mladići, ugušeni. Ministar pravosuđa Gustavo Villatoro sugerirao je da dubina i složenost tajnog mjesta ukopa ukazuju na suučesništvo više osoba. Nitko od osumnjičenih u pritvoru do sada nije rasvijetlio tu stvar. Do petka se nekoliko ljudi s nestalom rodbinom okupilo u policijskoj kući sa slikama voljenih u nadi da će identificirati leš. Smatra se da su mnoga grobna mjesta stara najmanje dvije ili više godina. Osorio Chavez otpušten je iz lokalne policije 2005. godine nakon što je priznao da je seksualni predator. "Rekao nam je da je pronašao žrtve na društvenim mrežama i tražio ih, mameći ih američkim snom", rekao je novinarima šef policije Mauricio Arriaza Chicas . "Ovaj psihopata je priveden i vjerujem da je 99 posto ljudi koji su mu pomagali privedeno." Do petka je ekshumirano dvadesetak tijela, ali policija vjeruje da bi ih moglo biti 40 ili više. Vlasti kažu da bi moglo potrajati mjesec dana da se iskopaju svi mrtvi. Pročitajte više na stranici The Daily Beast. Svaki dan primajte naše najbolje priče u pristiglu poštu. Pretplatite se sada! Dnevno članstvo u Zvijeri: Beast Inside dublje govori o pričama koje su vam važne. Saznajte više.

Gohmert priznaje da ljudi misle da je on 's 'najgluplji tip u Kongresu ' u govoru odmah ismijavan zbog svoje gluposti

Kritičari na Twitteru pitaju je li republikanac iz Teksasa "najgluplji tip"? Ili samo najosviješteniji gluplji tip? ’Nakon lutanja pred Kongresom

Princ Harry kaže da ga je Meghan Markle potaknula da potraži terapiju kao odgovor na svađu koju su imali

Princ Harry detaljno se bori za očuvanje svog mentalnog zdravlja u & quotThe Me You Can 't See & quot; novoj dokumentarnoj seriji koju je stvorio.

Drew Barrymore prisjetila se kako je jednom pozdravio Hugha Granta poljubivši ga 10 minuta ravno

Drew Barrymore i Hugh Grant govorili su o incidentu u chat emisiji Barrymore 's, prisjećajući se kako producenti s njima nisu znali što o tome reći.

10 stvari u politici: Trumpova pravna opasnost zabrinula je GOP

Čini se da se prekid vatre između Izraela i Hamasa održava.

Vođa Boko Harama stoji iza otmice 300 djevojčica koje su teško ozlijeđene nakon što se pokušao raznijeti

Zloglasni vođa islamističke terorističke grupe Boko Haram, Abubakar Shekau, teško je ozlijeđen, a neki su izvijestili da je mrtav nakon što se pokušao raznijeti, prema izvorima obavještajnih službi. Shekau, čovjek iza otmice učenice Chibok 2014. godine, pokušao se ubiti kako bi izbjegao zarobljavanje kada ga je suparnička skupina koju podržava Islamska država okružila u srijedu, rekli su izvori za AFP. Na povjerljivom brifingu koji je procurio u nigerijske medije i koji je vidio The Daily Telegraph, državne obavještajne službe su rekle: & quotShekau je aktivirao bombu i ubio se kada je primijetio da ga borci ISWAP -a žele uhvatiti živog. & Quot No obavještajni izvor rekao je za AFP Shekau je nakon napada uspio pobjeći s nekim ljudima. Godine 2016. muškarci iz Boko Harama prebjegli su kako bi stvorili rascjepkanu grupu, poznatu kao Islamska država Zapadnoafrička provincija (ISWAP). Dok je Shekau uživao u neselektivnoj brutalnosti, ISWAP je odbio ubiti muslimanske civile u smicalici kako bi uspješnije regrutirao iz lokalnih zajednica. Bulama Bukarti, stručnjak za Boko Haram na Institutu za globalne promjene Tony Blair, rekao je za The Telegraph da će, ako se potvrdi, smrt Shekaua biti#kvota velika prekretnica, prekretnica u povijesti Boko Harama. & Quot & quotAko njegova smrt pogorša sukobe , znači više ubojstava s obje strane i to bi bila pozitivna vijest za borbu protiv terorizma. Ako njegova smrt dovede do ponovnog ujedinjenja Boko Harama, tada će to postati jedinstvena snaga i oni će nastaviti provoditi politiku prijateljsku prema civilima. & Quot Brutalni vođa je u prošlosti nekoliko puta prijavljivan mrtvim, ali svaki put je davao izjave ili videozapise za pobijanje tvrdnji. Svećenik je 2010. postao vođa grupe i pokrenuo sadističku kampanju terora preko regije jezera Čad u južni Niger, sjeverni Kamerun i Čad. Opterećena niskim moralom, nedostatkom resursa i desetljećima korupcije, nigerijska se vojska borila da zaustavi napredovanje Boko Harama. & quotShekau je 12 godina prkosio nigerijskim oružanim snagama, ako je to istina, dovoljno govori o tome koliko je ISWAP alarmantno moćan, dodao je gospodin Bukarti. Unatoč čestim izjavama pobjede od strane nigerijske vlade, Boko Haram i njihova otcijepljena grupa ISWAP pokazali su se izuzetno otpornima. Navodno, džihadisti su u posljednje dvije godine ubili tisuće lokalnih vojnika. Više od 40.000 ljudi je ubijeno, a više od dva milijuna napustilo je svoje domove zbog sukoba na sjeveroistoku Nigerije. Borbe su se proširile na dijelove susjednog Čada, Kameruna i Nigera.

Dva bivša policajca iz Miamija imaju za cilj poništiti osude za zaštitu pošiljaka kokaina

Bio je to toliko skandalozan korupcijski slučaj da se gradonačelnik Miamija pojavio zajedno sa šefom policije, regionalnim čelnikom FBI -a i američkim odvjetnikom na konferenciji za novinare na kojoj je prikazan zločin.

Države koje vam nude plaću za rad

Osim toga, sve više država nudi nagrade za novocijepljene osobe. Mona Kosar Abdi iz ABC News -a ima detalje o novim ekonomskim poticajima.

Stephen Colbert, šala Jimmyja Fallona o Gregu Pensu bez glasa za rješavanje pokušaja ubojstva Mikea Pensa

& quotSinoć je Dom izglasao 252-175 za formiranje povjerenstva koje će istražiti nerede na Kapitoliju 6. siječnja, rekao je Jimmy Fallon u večerašnjoj emisiji u četvrtak 's Tonight Show. & quotNe samo 175 republikanaca glasalo je protiv komisije, oni također žele napraviti siječanj.6 ɽovedite svog ludog izgrednika na radni dan. ' & quot Nacrt provizije & quotnow ide u Senat, gdje mu je potrebna podrška 10 republikanaca, "rekao je. "Hajde, postoji veća šansa za 10 stomatologa koji podržavaju razbijanje kolača Mountain Dew" & quotLjudi su rekli: ⟚ ⟚ te briga što su pokušali ubiti tvog brata? ' A on je bio kao 'Ne 's prije braće! ' To će ovog ljeta biti zabavan obiteljski roštilj: 'Majka , pitajte Judu kako želi svoju mesnu pogačicu. ' & quot The Late Show ove je godine predložio 's Pence Thanksgiving bit će neugodan, u skladu s pjesmom Sister Sledge 's & "We Are Family." Navodno & "republikanci ne žele saznati" zašto su ih gotovo ubili jer bi im to moglo politički naškoditi, "vjerujući & quota" istraga od 6. siječnja mogla bi potkopati njihovu srednjoročnu poruku ", uzdahnuo je Stephen Colbert na The Late Show. Zastupnik Tim Ryan 's (D-Ohio) objasnio je svoju zbunjenost ovom strategijom na katu Doma. & quotWow, kakav strastven govor, & quot; čudio se Colbert. & quotTaj tip bi se trebao kandidirati za predsjednika. & quot (Šala je, upravo je to učinio.) & quotNova nova stvar u Washingtonu sada kada 's koji dijeli Kongres je mandat maske u Zastupničkom domu - demokrati to žele, pa republikanci, naravno, ne #x27t ", rekao je Jimmy Kimmel na Kimmel Live. & quotTo izgleda neko vrijeme, ali napokon smo otkrili jednu stvar koju republikanci Predstavničkog doma nisu spremni prikriti: njihova lica. A glavni razlog zašto su ove maske još uvijek potrebne, jedini razlog zašto im trebaju na podu kuće, je zato što je manje od polovice republikanaca iz cijepljenog doma cijepljeno. & Quot Objasnio je kako su neki necijepljeni ljudi totalni & quotfreeloaderi. & Quot; Jeff Bezos prodaje dražbe s mjesta na svom letu u svemirskom turizmu Blue Origin, a trenutna visoka ponuda iznosi 2,8 milijuna dolara, rekao je Kimmel. & quotTko ima 2,8 milijuna dolara i možda bi trebao brzo sići sa planeta? & quot Možda je bogataš u produbljivanju pravne opasnosti. Donald Trump će se "konačno konačno upoznati sa svim ilegalnim vanzemaljcima o kojima je vrištao", našalio se. Bivši odvjetnik bivšeg predsjednika predložio je da će svoju djecu hraniti vukovima kako bi spasio svoju kožu, rekao je Kimmel. & quotNajtužniji dio bit će kada Trump zaboravi pripisati zločin Tiffanyju. & quot Više priča sa theweek.comAngelina Jolie stoji savršeno mirna, bez tuša, prekrivena pčelama za Svjetski dan pčela Opća bolnica San Francisco prvi put ima 0 pacijenata s COVID-19 od ožujka 2020.Što ljevica griješi u izraelsko-palestinskom sukobu

Klizav početak na PGA: 'Sjednite! Sjedi, sjedi, sjedi. MOLIM VAS! '

Dobri snimci bili su nagrađeni, loši predvidljivo kažnjeni, a Ocean Course - pouzdano podržan jakim povjetarcem s Atlantika - izašao je iz njega izgledajući sve samo ne guranje. Kanađanin Corey Conners objavio je ocjenu 5 ispod 67, no to je bilo dan kada je u prosjeku polje iznosilo 75, a kvartet odabira prije turnira pao je na taj broj ili još gore: Rory McIlroy i Justin Thomas (75), Dustin Johnson (76) ) i Daniel Berger (78). Usprkos tome, ničiji osjećaji nisu bili teško izbijeni ... osim možda osjećaja Brysona DeChambeaua. Oporavio se od četiri ravna bombaša kako bi završio na paru 72, ali se nakon toga ipak pojavio kao da nije u redu.

Američki poljoprivrednici primaju plaću za pokrivanje usjeva

Poljoprivredne tehnike koje su dobre za tlo također mogu imati važnu ulogu u borbi protiv klimatskih promjena (21. svibnja)


Ostali vrhunski krpelji za pečenje puretine:

  1. Odaberite puretinu odgovarajuće veličine. Kupite oko 500 g puretine po osobi.
  2. Prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o veličini vaše ptice. Purici od 5 1/2 - 6 kg potrebno je 3 do 4 sata u pećnici. No 3 1/2 kg vjerojatno će trebati samo 2 sata 45 minuta. Za više informacija pročitajte naš potpuni objašnjavač.
  3. Puretinu zagrijte na sobnu temperaturu. Dok se pećnica zagrijava, dovedite pticu na sobnu temperaturu. To osigurava ravnomjerno kuhanje.
  4. Koristite stalak za pečenje, Iako vam tehnički nije potreban, stalak za pečenje omogućuje zrak da cirkulira oko dna vaše puretine u pećnici, što znači da je nakvašena koža znatno manji rizik.
  5. Počnite sa jako vrućom pećnicom, a zatim smanjite temperaturu. Volimo pjeniti puretinu iznimno vrućom toplinom (230 & degC) prvih 30 minuta kako bi koža postala zaista hrskava, a zatim spuštamo temperaturu na 175 & ordmC kako ne bi zagorila.
  6. Koristite više maslaca nego što vam je ugodno. Prije nego ptica uđe u pećnicu i dok peče se, dodaje MNOGO maslaca. Ključan je za hrskavu, mirisnu, zlatnu kožu.

Uzgoj vaše puretine također je odličan za maksimalni okus. Odgovarajuća salamura će vas pripremiti za uspjeh, a suha salamura oduzima malo razmišljanja, ali ne toliko dodatnog posla, a na kraju ćete dobiti puretinu koja je sočna, s okusom i s dodatno hrskavom kožom.

Volimo sušiti salamuru našu puretinu oko 2 dana prije. To soli daje dovoljno vremena da upije meso i počne omekšavati vašu pticu. Obično koristimo oko žlicu soli na svakih 1,8 kg. Umiješamo i žlicu šećera kako bismo kožu još više hrskali! Neće imati sladak okus, ali će napraviti veliku razliku.


Udio Sve mogućnosti dijeljenja za: Super Sad True Chef Story

Stotinama godina, Francuska kuhinja bila je poznata kao najbolja na svijetu. To je nešto o čemu se zapadna civilizacija upravo složila, poput težine kilograma. "Francuska superiornost", piše Paul Freedman, autor knjige Deset restorana koji su promijenili Ameriku, "Uživao je u miru i bio općenito priznat." No, od sredine 20. stoljeća na francusku se hranu počelo gledati kao na šovinističku, snobovsku i pretjerano skupu. U novije vrijeme to se smatralo atavističkim. Svake godine na popisu 50 najboljih svjetskih restorana izlazi manje francuskih restorana u prvih 20 nego prije 2019. godine, kada je prva bila jedna od njih na 1. mjestu. Svake godine drugi francuski kuhar s tri zvjezdice naslove naslova govori Michelin uzeti njegove zvijezde i gurnuti ih. Svake se godine na njegovo mjesto postavlja posvećena ustanova. I svaki put kad inozemni tim osvoji Bocuse d'Or, dvogodišnje međunarodno kuharsko natjecanje nazvano po (i po) pokojnom Paulu Bocuseu, priča se produbljuje i brusi: Kulinarski krajolik se promijenio, a Francuska ostaje u prašini .

Dugo sam vjerovao u ovu priču, dijelom i zato što se nigdje nije osjetio snažnije nego u samoj Francuskoj. "Zašto Francuzi jedu tako loše?" Upitao me je razdražljivi vinar Jean-Marie Guffens, kojeg je Robert Parker jednom nazvao jednim od tri najbolja proizvođača bijelog vina na zemlji. “Cijeli svijet ima ideju da Francuzi dobro jedu. Nekad su dobro jeli jer su jeli kod kuće, mama je kuhala. To više ne postoji. ” Čuo sam gotovo identičan argument od kuhara Frederica Cordiera, koji vodi duboko klasični Le Passage u Lyonu: „Današnji mladi, djeca od 15 do 25 godina, nemaju pojma kako jesti jer ne uče kod kuće. Znanje francuske kuhinje nestaje. ”

Nije da Francuzi ovo uzimaju ležeći. McDonald's su buldožerima. Sindikati za kontrolu kvalitete u kalupu Appellation d’Origine Protegée (koji osigurava da, recimo, vino iz Jure ima okus poput vina iz Jure) niču poput ambrozije diljem zemlje. Tu spadaju karteli poput Les Toques Blanches, koji restorane povezuju s partnerima s odobrenim dobavljačima, ili mreže lokalnih proizvoda poput Les Bistrots Beaujolais, koji zahtijevaju da restorani daju prednost prodaji onih budno zaštićenih Beaujolaisa. Nije neuobičajeno vidjeti čak šest različitih ploča na zidu ispred restorana koji reklamira tu povezanost. Godine 2006. kolektiv francuskih akademika i elitnih kuhara, uključujući Alaina Ducassea i Paula Bocusea, uz pomoć tadašnjeg predsjednika Nicolasa Sarkozyja, dao je podrugljivu ponudu kako bi uvjerio UNESCO da francuskoj kuhinji dodijeli status svjetske baštine, poput Angkor Wat-a ili Chartresa Katedrala. (Dogovorili su se da ga proglase dijelom “Nematerijalne kulturne baštine”, što je daleko manja razlika.) 2015. francusko ministarstvo vanjskih poslova ugostilo je lansiranje La Liste, privatnog konkurenta za 50 najboljih (koje vode Britanci) svijeta . Sponzoriran uglavnom od francuskih luksuznih marki, a vodi ga bivši francuski veleposlanik, uredno je vratio francuske kuhare na njihovo pravo mjesto na vrhuncu.

Stvar je u tome što francuska hrana nije postala sinonim za fino ručavanje jer je sama po sebi bila ukusnija. To je velikim dijelom bilo zato što je sustav obuke koji je stvorio francuske kuhare bio daleko rigorozniji, standardiziraniji i učinkovitiji od bilo kojeg drugog na Zapadu. Pravo naslijeđe la gastronomie française diljem svijeta nije zbirka recepata ili apstraktni kulinarski etos poštivanja tehnike i terroira, već visoko militariziran sustav obuke kuhara i upravljanja kuhinjama. Iako djeca možda više neće naučiti kuhati na žicama majčinih pregača, izvještaji o smrti francuskog kuhanja uvelike su pretjerani upravo zato što taj sustav obuke nije nigdje otišao. Jednostavno je počeo - nezadovoljno, zastojno i neumoljivo - evoluirati.

To uvelike znam jer sam i sam pokušao: U ljeto 2017. godine, kao istraživanje za roman, otišao sam u Francusku na obuku, ili pozornica, na kratko vrijeme u kuhinji s Michelinovom zvjezdicom. Genijalnost scenskog sustava, otkrio sam, bila je njegova jednostavnost. Kovao je kuhare koji su mogli podnijeti vrućinu, a slomio je one koji nisu mogli. Da biste prošli pozornicu (izgovara se "stodge"), vaša želja za radom u kuhinji morala je biti apsolutna jer je to sve što imate. Ako ste izašli s druge strane, bili ste prihvaćeni.

Mi? Prekinuo sam nakon tjedan dana.

Na isti način na koji Henry Ford nije izumio automobil, već pokretnu traku, Auguste Escoffier nije izumio francusku hranu koju je izumio brigade kuhinje, sustav u kojem je svakom kuharu dodijeljena određena stanica unutar hijerarhije, s glavnim kuharom na vrhu i niskim stagiaire na dnu. S vremenom bi kuhari mogli napredovati na ljestvici - od commis do chef de partie, poput saucier, do chef kuhinje - ali to je, u biti, bila kulinarska montažna linija. Escoffier je objavio Le Guide Culinaire, ur-tekst moderne francuske kuhinje, 1903. godine, iste godine kada je prvi model A sišao s linije. Upravo je Escoffierov stroj sa svojom vojnom disciplinom omogućio Francuskoj izvoz svoje gastronomije u svijet. Struktura kuhinja bila je trajno fiksirana, a klasici jesu ne s kojima će se moći pozabaviti - od kuhara se očekivalo da proizvode jela savršene vjernosti tradiciji. Na isti način na koji je McDonald's osvojio Ameriku jamčeći dosljedne, neotrovne hamburgere na bilo kojoj međudržavi, u bilo koje vrijeme, Francuska je osvojila svijet osiguravajući da, gdje god se putnik ispere, kad naruči tournedos de boeuf u velikom hotelu znao je što dobiva.

Kao rezultat toga, "klasično obučeni" postali su-a znači i dalje-francuski obrazovani. Kao i u baletu, jezik kuhinjske tehnike ostaje francuski: julienne, brunoise, monter au beurre. Poput baletnih majstora, kuharima je oprošteno - čak i cijenjeno - zbog tiranskog i uvredljivog ponašanja. Kao i u baletu, vođenje restorana zahtijeva ogromnu količinu rada i obuke kako bi izgledalo bez napora, jer dok večeramo, ne želimo više razmišljati o lupanju leđa kuhara koji je ogulio ogromnu vrećicu zlata Yukon nego želimo razmišljati o krvavim, osakaćenim nožnim prstima balerine dok leti po pozornici. TV emisije poput Kuharski stol, gdje kuhanje izgleda kao oblik tai chi -a postavljenog na Vivaldija, samo poboljšavaju ovu romantičnu sliku. Kuhinja bi mogla biti i druga dimenzija hrane koju proizvodi, onostrano. Francuzi su takvi.

Donedavno je svaki Amerikanac koji je težio raditi na najvišim razinama fine večere imao jednu mogućnost: otići u Francusku (ili najbliži francuski restoran), prepustiti se kuharu koji ima najviše Michelinovih zvjezdica i htjeti vam uzeti peršin dok te nisu boljeli prsti. Češće je to bilo neplaćeno, a stotinu godina tako su se rađali kuhari.

Postoje dvije glavne vrste stagiaire: turist, etablirani kuhar koji se nastani nekoliko dana ili tjedana u novoj kuhinji kako bi proširio svoj skup vještina, i gunđanje, mladi početnik koji prvi put radi u restoranu, koji će ostati tri do šest mjeseci ili čak i više. Njihov rad varira ovisno o restoranu, ali to je gotovo uvijek najosnovnija, najniža vrsta. Stagiaire diplomira od jednog do drugog zadatka nakon što su nadređeni uvjereni da to neće zeznuti. Ponavljajte ove zadatke godinama, lignje za lignjama, rajčica za rajčicom, povećavajući hijerarhiju sve dok se svaka tehnika ne uvuče u vaše ruke tako potpuno da vam ne bi dopustila da je zajebete ako pokušate - i tada, pa tek onda, ti kuhar. "Poanta pozornice nije učiti o kuhanju", kaže kuhar Frederic Cordier. "To je za učenje o kuhinjama." Kad izađete iz kulinarske škole, gdje bi vas mogli naučiti savršeno brunirati nekoliko glavica luka, pozornica je tamo gdje guma konačno nailazi na cestu: Sada morate odraditi nekoliko desetaka. Francuski trening odnosi se na zanat, preciznost i ponavljanje - kuhari ne mogu pogriješiti. "Jedan komad mesa je lak", kaže Younghoon Lee, kuhar s jednim Michelinovim zvjezdicom u Lyonu, "ali 40 komada mesa tijekom posluživanja, svaki savršeno skuhan, to je vrlo različito."

U tome je postojala logika. Nakon što su vam se ove tehnike upile u kosti, kruta standardizacija francuske hrane značila je da možete raditi bilo gdje, na bilo kojoj razini. Materinski umaci bili su majčinski umaci, i tête de veau bilo je tête de veau kamo god išli. Mogli biste proći kroz hijerarhiju u jednom restoranu, naučiti kanon, a zatim se premjestiti u sljedeći restoran i biti razumno sigurni da možete izbaciti ista jela. Tako su mladi, ambiciozni kuhari iz cijelog svijeta došli na pozornicu u Pariz i Lyon. Došli su znajući da će biti zaposleni do kostiju, slabo plaćeni i usamljeni, ali su također znali da kad to učine, mogu raditi bilo gdje u svijetu.

No u posljednje vrijeme dolazi ih sve manje. Danas će nadobudni kuhari mnogo vjerojatnije odraditi svoju pozornicu u Barceloni ili Tokiju ili Chicagu ili Arequipi u Peruu, nego što će otići u Francusku. Život stagiairea u Francuskoj notorno je naporan: Jedan Amerikanac s kojim sam razgovarao, Justin Kent, proveo je godinu dana u Arpègeu, hramu povrća u Parizu s tri zvjezdice Alaina Passarda, i rekao: „Odmorio bih se oko sat vremena između službi i nazvao bih mamu i plakao. ” Kao rezultat stoljeća loših radnih uvjeta, novi zakoni u Francuskoj povećali su odgovornost, ali istodobno otežavaju strancima stjecanje mjesta na pozornici - sada je gotovo nemoguće bez potpore kulinarske škole. Čak i tada, mnogi napuštaju inozemne eksternalije u korist rada u revolucionarnim restoranima u SAD -u, poput Atelier Crenn u San Franciscu ili Le Coucou u New Yorku. "Vrlo je rijetko da djeca iz Kulinarskog instituta Amerike izlaze u inozemstvo", rekao mi je Kirk Kelewae, bivši generalni direktor restorana s tri Michelinove zvjezdice u New Yorku. "Ne morate ići u inozemstvo jer mi imamo ovo sranje ovdje."

Kad sam birao kuhinju u kojoj ću raditi, nišanio sam malo niže. U ljeto 2017. proveo sam tjedan dana kao stager u Auberge la Fenière, restoranu s jednom Michelinovom zvjezdicom na jugu Francuske koji je kuhar Reine Sammut otvorio 1975. Ako je neki restoran htio utjeloviti napetost između tradicije i inovacija, to je bio La Fenière, koji je svoju Michelinovu zvjezdicu držao 24 godine. Njegova je kuhinja duboko provansalska, usredotočena je na izvrsne proizvode Luberona, većinu ubranu iz vlastitog vrta restorana i skuhanu s maslinovim uljem, solju, paprom, a osim toga, to je restoran koji je Chez Panisse nekad pokušavao oponašati. La Fenière je također bio ispred svog vremena: Sammutova kći, Nadia, školovana kemičarka i pekarka, ima celijakiju, pa je cijeli restoran strukturiran tako da izbjegava gluten - čak i u desertima i kruhu. Riječ je o francuskom restoranu koji navodi potencijalne alergene, a da se pritom ne ljuti. Ipak, u smislu načina rada kuhinje, ona je čvrsto tradicionalna. Prvog jutra jedino pitanje koje mi je netko postavio bilo je: "Razumijete li hijerarhiju kuhinje?" Proveo sam pet godina u finim restoranima kao poslužitelj i barmen, pa sam rekao da jesam, i činilo se da je to dovoljno. Vjerojatno nije trebalo biti.

Tijekom tog tjedna moj usamljeni trenutak radosti došao je one noći kad mi je Sammut, sova žena u okruglim naočalama koja je nosila bijelo platno i Birkenstocks u kuhinji, pružila ogromnu kadu sa svježim lignjama i rekla: „Očistite ovo. ” Pokazala mi je kako se to radi, a zatim se udaljila. Nastanio sam se u pripremnom sudoperu u stražnjem dijelu kuhinje, daleko od glavnog prostora. Nikad prije nisam držao svježu, sirovu lignju. Čišćenje je uključivalo odvajanje glave i repa, uklanjanje utrobe i izvrtanje repa radi ispiranja. No, repna peraja lignje je veća od rupe kroz koju morate probiti, da ne kažem da je pakleno klizava. Moja prva lignja trajala je pet minuta. Zapravo, to je bila moja četvrta lignja u prethodna tri praska, koja je posvuda brizgala tintu. I tako sam četiri sata te noći stajao u maloj udubini i radio te repove lignji poput sluzavih malih Rubikovih kockica. Cijelo mi je biće sažeto u jednu svjetlucavu svrhu: smanjiti vrijeme po lignji na 30 sekundi. Na svojoj 158. lignji to sam učinio - 29,54 sekunde. To je ujedno bila i moja posljednja lignja. Sasvim sam u svom udubljenju plesao.

Do kraja smjene napunio sam tri hotelske posude srednje veličine: jednu za repove, jednu za glave, kljunove otkinule nožem za rezanje, a drugu za unutrašnjost, meke pastile sjajne poput rastopljenih bisera. Gledajući ih, znajući da sam svladao ovaj jedan zadatak, napokon sam na trenutak uvidio zadovoljstvo, zadovoljstvo i jasnoću svrhe koja održava prave kuhare. Volio sam te čiste, meke lignje kao da su moja vlastita opalescentna djeca. Tada su mi ih oduzeli. Nikad nisam vidjela kako su kuhani ili presvučeni. Nikad nisam gledao kako ih jedu, nikad nisam znao jesu li svi ti sati do zgloba u tinti iznutrica lignji nekome učinili trenutak prolaznog užitka.

14 sati dnevno, sa zakonski predviđenom poslijepodnevnom pauzom, oljuštio sam kilograme graha blanširanog, oguljenog i concasséed sanduk na sanduk raskošnih rajčica otkapane kade svježih škampi dopirale su do ušća brancina s nazubljenim bodljama kako bi im iščupali utrobu ispražnjeni i izribani (i gotovo se smrznuli iznutra), zamrzivač je sa stražnje strane nosio divovske hladnjake pune hobotnice kamiona koji je čupao lišće s beskrajnih grmova oguljenog ljubičastog krumpira od cilantre sve dok mi ruke nisu bile u modricama razvile su nezdravu naklonost prema rezaču mesa koji je mukotrpno istrgnuo sitne bodljikavice iz 50 fileta orade koji su se desecima puta brisali kuhinjom vrtoglavog napuštanja, morao je spaliti tanjur srdela.

Unatoč Michelinovoj pomazi, La Fenière se osjećao pomalo disfunkcionalno. Radio je gotovo u cijelosti na sezonskom radu djece mlađe od 20 godina koja su pohađala obližnju ugostiteljsku i kulinarsku školu, a sa ukupno sedam kuhinjskih radnika također je nedostajalo osoblja - čak i s besplatnom radnom snagom poput moje, a ne da je iznosila mnogo - što je značilo taj mise en place nikad nije bio dovršen do početka službe i stalno bismo se morali sprintati natrag do ulaza, čak i dok je hrana bez nadzora cvrčala u vrućoj tavi. I Sammut je, poput mnogih kuhara, imao temperament: Jedne vruće noći, duboko u službi, dva janjetina udarila su u prolaz toliko nedovoljno da je to primijetila s udaljenosti od 8 metara. Tresnula je nožem za rezanje po dasci za rezanje i bacila prema Patriceu, kuharu sous-a, i Lucasu, povjereniku, šiške izrezane u zdjelici vlažno su joj se prilijepile za čelo u vrućini kuhinje. "Srednje rijetko znači srednje rijetko!" odbrusila je. Optužujućim je prstom udarila po crvenoj, hladnoj unutrašnjosti janjetine. "Ovo je bleu, gotovo je sirovo. Nije čak ni kuhano! Napravi to ispravno!" Jurnula je natrag na svoju stanicu. "Ako to ne možete učiniti, ja ću uzeti vruće postaje, a vas dvoje možete doći uzeti hladnoću, nije me briga."

Tada sam shvatio da Sammuta nije toliko razbjesnio njihov nemar koliko i činjenica da im je uopće morala povjeriti bilo koju svoju hranu. Da je to mogla učiniti solo, bila bi. Inzistirala je da se planira povući i predati restoran Nadiji, ali svi koji su bili tamo duže od godinu dana rekli su mi da je to "planirala" učiniti već godinama. (To se na kraju i dogodilo: Nadia je preuzela glavni restoran, a Reine sada vodi opušteniji bistro na imanju.)

Nakon tjedan dana (i oko 70 sati) znao sam gdje se sve nalazi, kako samostalno sakupiti ogromnu zdjelu rajčice, kako napraviti lepezu od listova rikule na predjelu od sardina - pa sam čak shvatio i koji seoski bar volio popravljati za Aperol spritz tijekom naših popodnevnih odmora. I bilo mi je tako, tako dosadno. Drugi tjedan, mislila sam, zasigurno će me početi poučavati stvarima. Umjesto toga, ponovno sam se vratio tamo gdje sam počeo pet dana ranije: odvajajući lišće cilantre od njihovih stabljika tri sata. Kad je to učinjeno, trebala se oljuštiti još jedna velika paleta bijelog graha. A onda je kadici mokre pečene paprike trebalo ukloniti kožicu. A onda smo morali ponovno očistiti cijelu kuhinju. Ja sam bio samo stagiaire, topovsko meso - čak nisam ni mogao prati suđe, jer je uloga perilice posuđa bila previše bitna.

Ono što sam doista naučio je da nema duboke duhovne jasnoće koja proizlazi iz guljenja kože s 50 pečenih paprika, te da uspjeh u francuskoj kuhinji ovisi o njegovanju utrnulosti, kako je chef Kwame Onwuachi otkrio tijekom svog boravka u Per Se, opisanom u njegovi nedavni memoari. Cijeli tjedan u La Fenièreu često sam gledao Lucasa, koji je imao samo 17 godina, ali je u La Fenièreu bio dvije godine (naslov mu je bio commis, što bi ga inače činilo pripremljenim kuharom poput mene, ali njegove su dužnosti bile mnogo bliže onima sous-chef), pokušajte rukovati vrućom hranom golim rukama-i svaki put je ustuknuo od boli, siktajući kroz zube. Kraj njega na vrućoj stanici stajao je Patrice, dispeptični šou-kuhar od 40-ak godina, koji je golim rukama mogao oguliti kožu s cvrčavog karanfila, filetirati je i u nekoliko sekundi dati premazati i umakati. Zadivljen, upitao sam Patricea ne može li osjetiti vrućinu ili mu jednostavno ne smeta. Slegnuo je ramenima: "Ne osjećam to."

Činilo mi se da je to cijeli smisao francuskog sustava obuke: umrtviti dijelove sebe koji su trebali biti mrtvi, pripremiti vas za cjeloživotno mrvljenje napredovanja. Ali sve što sam mogao učiniti je osjećati - prodorne bolove u leđima i koljenima i vratu, ukočenost prstiju koji su sve više pandže, ubijajući dosadu. Dok sam stajao tamo čupajući lišće cilantre drugi tjedan, počeo sam maštati o tome da prestanem, racionalizirajući svoju slabost govoreći sebi da sam dobio ono što mi je potrebno za moj roman. Prihvatio sam istinu sa savršenom vedrinom: Svrha ovog sustava bila je iskorijeniti ljude koji nisu mogli podnijeti kaznu. I nisam mogao.

Tog popodneva otišao sam u bar na popodnevni spritz i razgovarao sa poslužiteljem, Emilie. Priznao sam da se bojim pomisli na još jedan tjedan u La Fenièreu. “Pa”, rekla je, “moj dečko je šef kuhinje u novom restoranu nekoliko kilometara uz cestu. Možda bi umjesto toga mogla otići raditi s njim? ”

Bilo je 4:30 popodne, a ja sam joj bila jedina mušterija pa je nazvala svog dečka. Ispostavilo se da je prije radio u La Fenièreu - prije Patricea bio je Patrice. Da želim vidjeti kako izgleda modernija francuska kuhinja, rekao je, bilo bi mi drago da me pozove u svoju.

Le Champ des Lunes ležao usred prostranog vinograda izvan sela Lauris, oko 15 minuta uz cestu od La Fenière. Restoran je tada imao samo dvije godine, potpuno nov po standardima Luberona, gdje se ljudi koji žive na tom području četvrt stoljeća još uvijek nazivaju "transplantacijama". Bio je pripojen malom luksuznom hotelu pod nazivom Domaine la Fontenille, a svojim jelovnikom za degustaciju, glatkim dekorom od brušenog betona i kuhinjskim vrtom očito je tražio Michelinovu zvjezdicu.

Teško je govoriti o opsjednutosti dosljednošću u francuskim kuhinjama, a da se ne spomene Michelin vodič, čija moć ostaje apsolutna u Francuskoj. A New York Times kritičar može zatvoriti restoran, a Michelin inspektor može uništiti cijelo selo. Dok je proteklih 10 godina Michelin nastojao ostati relevantan u inozemstvu polaganim, mrzovoljnim širenjem sazviježđa-štanda s omletima od rakova u Bangkoku, uličnog trgovca hranom u Singapuru-njegova je ocjena francuskih restorana očito odbila evoluirati. Da bi zaradio čak i jednu zvjezdicu, dekor restorana mora imati posebnu estetiku (s ukusom, prigušenim, tapeciranim, s mjesečnim budžetom za cvijeće idealno dodirivanjem četiri brojke), njegova usluga mora održavati posebnu formalnost (monsieur mora nikada napuniti svoju čašu vode) i njegova cijena mora biti impozantna (50 eura po osobi prije vina, minimalno). Bilo je pokušaja podrivanja Michelinove moći-stvaranje vodiča Gault-Millau 70-ih godina, a u novije vrijeme i pojava Le Guide Foodinga, francuskog ilustriranog vodiča (a sada i aplikacije) koji bi bio nešto poput Yelpa da je Yelp je imao bilo kakvu kontrolu kvalitete za recenzije. Ali što se tiče visoke kuhinje, nema prave konkurencije: u Francuskoj, kad kažete da je restoran étoilé - sa zvjezdicom - ne morate reći odakle étoile dolazi svima koji znaju.

Povremeno se javlja reakcija na Michelinovu tiraniju: francuski kuhar povremeno se pojavi na naslovnicama za "vraćanje" svojih zvijezda. Većina seizmički gledano, 2003., medijska bura i duboko ispitivanje Michelinovih metoda potaknuti su smrću kuhara Bernarda Loiseaua, koji se ubio kad se uplašio da će njegov restoran izgubiti treću zvjezdicu. Ali kao što mi je upravitelj u La Fenièreu rekao: "Nakon Loiseau, ništa se nije promijenilo." U osnovi, Michelin brine o Michelinu - o održavanju vlastite moći time što je isključivi arbitar "savršenstva". Budući da Michelin cijeni savršenstvo više od inovacije, vrhunski kuhari u Francuskoj prisiljeni su težiti savršenstvu i imaju dozvolu za dobivanje na bilo koji način. Zlostavljanje, uznemiravanje, čak i nasilje? Samo kuhari rade ono što moraju raditi, na način na koji su to radili njima.

Kad sam se pojavila u Le Champ des Lunesu kako bih upoznala Emilieina dečka, ispalo je da je to vrlo visok, tihi čovjek po imenu Albert Riera. Kad sam mu rekao da pokušavam saznati zašto mladi kuhari ne dolaze u Francusku na pozornicu kao nekad, nasmijao se. Zaboravi da strani kuhari dolaze učiti, rekao je. Ovih dana sve je manje mladih francuski ljudi su spremni kupiti u ovaj sustav. "Sada postoje dva puta", rekao je Albert. “Prvi je stari način: idete raditi za velikim uspjehom na mjestu gdje svi zabijaju nož u leđa drugima kako bi napredovali. Radio sam tamo. Nije za mene. Ili dva, možete otići raditi u manje mjesto, gdje ljudi zapravo pokušavaju uživati ​​u činu spravljanja hrane iz noći u noć. Jer, ako ne uživate u ovom poslu, koja je poanta? "

Nikada nisam imao priliku uživati ​​u poslu: nisam mogao raditi u Le Champ des Lunes. Voditeljica je tražila kopiju mojih radnih papira, ali ja nisam imala takve papire. Reine Sammut, otkrila sam, dopustila mi je da stavim pregaču samo zato što me uputio bliski zajednički prijatelj (veliki dio djetinjstva proveo sam na ovom području Provanse). Iako je rad u kuhinji u Americi često slabo reguliran, radna snaga u francuskim kuhinjama strogo je nadzirana. Inspektori rada stalno kruže kako bi provjerili tko radi i pod kojim ugovorom. Ako imate manje od 27 godina, tehnički su vam potrebni dokumenti iz kulinarske škole (naravno, neki kuhari će to zanemariti, ali to je rijetko), pa čak i tada Amerikancima ili drugim strancima teško je doći samo na ljeto jer većina slobodna mjesta preuzimaju francuska djeca čija naukovanja traju cijelu školsku godinu. Štoviše, ako ne govorite francuski, malo je vjerojatno da će vas primiti kuhar koji ne govori engleski. Ako imate više od 27 godina, slobodno platite privilegiju - ako imate oko 500 eura (557,65 USD) tjedno za spaljivanje.

Proveo sam svoje vrijeme u Le Champ des Lunes -u stisnuvši se između indukcijskog područja i hladne postaje, promatrajući uslugu i uspoređujući je s La Fenièreom. Ovdje su bila dva restorana - podjednako dostojanstvena, kao i po cijeni, proizvodima, lokaciji, klijenteli i usluzi - a prelazak od jednog do drugog osjećao se kao prolazak kroz crvotočinu. Kuhinja je osjećala da su svjetovi daleko. Kao prvo, hrana u Le Champ des Lunes bila je pustolovnija nego u La Fenièreu, ili gotovo bilo gdje drugo što sam jeo u Provansi, gdje čisto savršenstvo proizvoda znači da nema potrebe tražiti sastojke izvan doline. Predstavljao je stvari poput pieds de cheval (kamenice gotovo veličine frizbija). I sustav je bio bolji: na polovici večeri shvatio sam da niti jedan kuhar ne mora trčati natrag do hladnjaka, kao što se to stalno događalo u La Fenièreu. Ipak, prava razlika bila je u tome kako je to bilo osjetio. Kako su narudžbe stizale, jačala je i buka-šum s ravnog krova, tihi zveket sa postaje za pranje posuđa-i temperatura, ali nitko se nije preznojavao niti psovao.

Albert, Emiliein dečko, najviše se isticao - odisao je mirnoćom koja je osjetila svjetove udaljene od manije koja bi mogla zahvatiti La Fenièrea tijekom službe. Činilo se da ima moć usporiti vrijeme oko sebe. Često je pjevušio. Nije nosio kuharsku jaknu, već crnu lanenu košulju s ovratnikom. Pokreti su mu bili elegantni, dugih udova, čak i nježni. Držeći klešta gotovo kao što svira violina, drži luk, proteine ​​su cvrčali na njegovom ravnom krovu u savršenom pravocrtnom redoslijedu. Nikada nisam vidio takav mir u kuharu. "Vidiš?" rekao je kad je služba prestala. "Ovdje nitko ne baca lonce."

Jednom, Florian, mladi, škrti poissonnier, donio je komad Johna Doryja, nježnu bijelu ribu za oplatu. Jérôme Faure, glavni kuhar, pogledao ga je i blago rekao: "C’est cru. ” ("Sirovo je.") I to je bilo to. Rješenje nedovoljno pečene ribe nije bilo vikanje ili prijetnja da će je skuhati još malo. Florian ga je golim rukama stavio natrag u istu posudu, dao mu minutu, a zatim bijelim mesom bacio ražanj i prislonio ga na gornju usnu. Savršeno skuhano. Nakon La Fenièrea - i svugdje gdje sam radila - svjedočiti je ovo oduzimalo dah. Ipak, Albertu su kuhinje bile takve trebala biti. Albert i Jérôme vjerovali su u nešto osnovno, ali potiho revolucionarno: sretni kuhari znače zadovoljne kupce. Čini se da su se Michelinovi inspektori složili s tim - 2017. Le Champ des Lunes dobio je prvi étoile, koje je zadržao.

Sto godina tradicionalni francuski pristup lomljenja ili stvaranja bio je jednostavno, tupo rješenje. No, poput većine jednostavnih, tupih rješenja, i to je bilo loše. Ono što je doista značilo bilo je da je svaka elitna kuhinja puna mladih kuhara koji se bore poput jata gladnih šarana, penju se jedan preko drugog i grebući za mrvicu koja je ispala iz ruke kuhara. Što je još gore, sustav je također sustavno uklanjao žene i sve ostale koji se nisu uklapali u kalup, što znači da se desetljećima u Francuskoj nije mogao naći ugledni kuhar koji nije bio bijeli muškarac (od 26 restorana u Francuska s tri Michelinove zvjezdice, samo jedna ima žensku kuharicu, Anne-Sophie Pic iz Maison Pic). Kad su kuhari vrištali ili bacali posuđe, to se odbacivalo - ili čak slavilo - kao "strast", a ležerna gadljivost i degradacija smatrali su se "dijelom posla". Zlostavljači nisu bili samo zaštićeni, već su dobivali TV emisije.

Taj je sustav francusku kuhinju učinio bastionom kontrole kvalitete i dosljednosti, ali je ostavio malo prostora za inovacije ili eksperimente, dvije stvari koje svijet kulinarstva sada cijeni iznad svega. Mladi kuhari u Francuskoj danas hvataju korak, ali se ne zaboravljaju ni stari načini. Prenamjenjuju se. O Francuzima se mnogo pisalo bistronomie pokret, u kojem ekstravagantno dobro obučeni kuhari preuzimaju male, ugodne kafiće i proizvode rafiniranu, jeftinu hranu u veseloj, neformalnoj atmosferi. No, ne možete govoriti o vrloj jednostavnosti bistronomije a da ne primijetite da je razlog zašto uopće radi jer su kuhari koji otvaraju ta mjesta proizvodi francuskog sustava obuke. Kao Tevye iz Guslač na krovu, vjeruju u tradiciju - odrasli su utonuli u nju - i također znaju kada tu tradiciju izbaciti kroz prozor. Ponekad kad nešto voliš, moraš to podmetnuti da bi ga spasio.

Dok stariji čuvar vidi propast u daljini, mladi, klasično obučeni kuhari s kojima sam razgovarao vide kraj francuske nadmoći ne kao egzistencijalnu prijetnju, već kao oslobođenje. Kao što mi je jedan rekao: "U trenutku smo oslobađanja." Prisiljeni na inovacije, ovi kuhari ponovno razmišljaju o tome što francuska hrana može biti. Mnogi, poput Alberta Riere, čine dosad nezamislivo i odlaze u inozemstvo - čak i u Ameriku - raditi vlastite pozornice, poput Plavog brda Dana Barbera u Stone Barnsu. Kao što mi je rekao Justin Kent, koji je bio na pozornici u L'Arpègeu i sada vodi kafić pod nazivom ZIA u Parizu, “Francuska je prestala biti sjedište francuske gastronomije, pa su mladi francuski kuhari počeli odlaziti drugdje - u Italiju, u Peru - a zatim vratio se i sada imamo potpuno novu kuhinju koja je u usponu. ”

Na isti način na koji vinari diljem Francuske u potpunosti zaobilaze svoja lokalna vijeća Appellation d’Origine Protegée i čine ih izvrsnima vins de pays, često prirodni ili biodinamički, francuski kuhari stvaraju restorane u zemlji i inozemstvu koji izbjegavaju presvlake od plišane kože i vinsku kartu debljine Michelin u korist malih, često međunarodno promjenjivih kafića sa ležernim namještajem, rezervnim jelovnicima, razumnim cijenama, i osobne dodire. Da sam ja mlada osoba koja je htjela biti kuharica - iako sam išta naučila iz vremena provedenog u La Fenièreu, to je da nikada nisam, ikad želim biti kuharica, a također i da nisam mlad - to su mjesta na kojima bih molio da se obučim.

Prije nego što sam otišao u Francusku, proveo sam dva tjedna u laboratoriji za obdukciju na Sveučilištu u Pittsburghu, posezao sam u svježe mrtva tijela, vagao njihove organe i vidio stvari koje nikada neću vidjeti. Učinio sam to iz istog razloga zbog kojeg sam otišao u La Fenière, a iz istog razloga bilo tko radi bilo što tako poremećeno kao obdukcijski turizam: istraživao sam roman. Da ste me zamolili da biram između karijere, seciranja leševa ili kuhara, ne bih morao ni razmišljati o tome - svaki bih put uzeo mrtva tijela. Mrtva tijela imaju priče za ispričati (a obdukcije su odlične, svi bi ih trebali dobiti). Rad u kuhinji uključuje ponavljajući ručni rad bez greške, koji se provodi na vašim nogama u visokoj peći 14 sati dnevno. Bio je to moj pakao u svakoj imenici i pridjevu.

Ipak, drago mi je da sam to učinio, ako ni zbog čega drugog, osim sada, kad me zaista obuzme obrok - ili, recimo, samo svileni komad ribe - znam da ne mogu slati komplimente kuharu . Umjesto toga, govorim poslužitelju da se zahvali osobi u stražnjem dijelu kuhinje koja je jutros satima vadila svaku zadnju hvataljku iz tog fileta koja je iščupala svaki pojedinačni list peršina sa stabljike koja je sat po sat, noć po noć, stajala ondje, podmetnutih nogu, leđa bole, melju trupove ribe u zalihe i trljaju krumpir, čekajući hitac u nešto više.

Ispravka: U ovom je djelu izvorno navedeno da nijedan francuski restoran nije proglašen brojem 1 na listi 50 najboljih na svijetu. Mirazur, u južnoj Francuskoj, ranije ove godine proglašen je najboljim restoranom na svijetu, a komad je ažuriran kako bi to odražavao. Ovaj je članak također ažuriran kako bi se pojasnio odnos La Liste prema francuskom ministarstvu vanjskih poslova. Eater žali zbog pogrešaka.

Samuel Ashworth redovni je suradnik časopisaČasopis Washington Post, a njegova fikcija, eseji i kritike pojavili su se u Hazlittu,NAJLON,Bačvarnica, Katapult,Times književni dodatak, i Rumpus. Trenutno radi na romanu o životu i smrti kuhara, ispričanom kroz njegovu obdukciju.
Janet Sung je korejsko-američki ilustrator rođen i odrastao u New Yorku.
Činjenice provjerioSamantha Schuyler
Primjerak uredila Leilah Bernstein

Podršku i financiranje ovog djela dali su Međunarodni centar pisaca Alan Cheuse na sveučilištu George Mason.


PROŠIRITI

Podržite nezavisni glas Dallasa i pomozite da budućnost Dallas Observera ostane slobodna.

Obično su u proljeće Dallasiti duboko u galama prikupljajući novac za neprofitne organizacije. To je neka vrsta lokalne zabave. No, kako smo mi & rsquove pisali toliko puta u posljednjih 12 mjeseci, stvari su se okrenule. Nažalost, još uvijek postoje bitne neprofitne organizacije koje se uvelike oslanjaju na prikupljanje sredstava i ključne su za ljude kojima služe, poput kuće Ronalda McDonalda u Dallasu, koja je otvorena 1981. sa 10 soba. Četrdeset godina kasnije brinuli su se za više od 40.000 obitelji, a proširili su se na 89 soba kako bi pružili utočište i podršku obiteljima djece koja primaju zdravstvenu skrb.

Umjesto elegantnih haljina, kuća ove godine izdaje kuharicu, Dođi do stola, koji nudi recepte u obiteljskom stilu od nekih vodećih domaćih kuhara. Knjiga je podijeljena u tri odjeljka: & ldquoProsto standardne spajalice, & rdquo & ldquoPorodični klasici i pečenje & rdquo i za djecu kada žele biti uključena, & ldquoPomagao sam. & Rdquo

Julian Barsotti iz restorana Barsotti, koji uključuje Nonna, Fachini i Sprezza, te Meaders Ozarow iz Empire Baking Co. dali su recepte za knjigu. Uključeni su i dvostruki kuhar s Michelinovim zvjezdicama Danny Grant, koji otvara Monarch i Kessaku u The National-u u centru grada, kao i Nick Walker i Sarah Zubiate.

Kuhar Uno Immanivong iz azijske ulične hrane Red Stix, Jeramie Robison iz Thompson Dallasa i Giuliano Matarese posuđuju kulinarsko znanje kuriranju kuharice.

& ldquoOva kuharica prilika nam je otvoriti naslovnicu o novom načinu prikupljanja sredstava budući da će se svečana proslava još uvijek dogoditi. Nadamo se da će ova avantura imati ukusne i značajne rezultate, rekla je izvršna direktorica kuće u Dallasu, Jill Cumnock. & ldquoUs obzirom da je pandemija sve redovitije tjerala sve u zatvorene prostore, htjeli smo ljudima omogućiti alternativni način povezivanja s Kućom. Oduševljeni smo što možemo ponuditi ovu knjigu koja unosi našu ljubav prema obitelji u domove ljudi rsquos. & Rdquo

Dođi do stola sada je dostupan za predbilježbu po 40 USD svaki, a bit će isporučen u lipnju.

Neka Dallas Observer bude slobodan. Otkad smo započeli Dallas Observer, definiran je kao slobodan, neovisan glas Dallasa, i željeli bismo ga tako i zadržati. Nudeći našim čitateljima besplatan pristup izvrsnom izvještavanju o lokalnim vijestima, hrani i kulturi. Producirajući priče o svemu, od političkih skandala do najpopularnijih novih bendova, s hrabrošću u izvješćivanju, elegantnom pisanju i zaposlenicima koji su osvojili sve, od nagrade za pisanje dugometražnih djela Sigma Delta Chi Društva profesionalnih novinara do Caseyjeve medalje za zaslužno novinarstvo. No, s obzirom na to da je lokalno novinarstvo pod opsadom i da padovi prihoda od oglašavanja imaju veći utjecaj, sada je više nego ikad važno da okupimo podršku iza financiranja našeg lokalnog novinarstva. Možete pomoći ako sudjelujete u našem članskom programu "Podržavam", dopuštajući nam da nastavimo pokrivati ​​Dallas bez platnih zidova.


Kuhar Andrew Selvaggio bio je odgovor na pitanje Opasnost

Podržite nezavisni glas Denvera i pomozite da budućnost Westword -a ostane slobodna.

Ovo je drugi dio mog intervjua s Andrewom Selvaggiom, kuharom Smashburgera, Live Basila i Tomovog urbanog, prvi dio mog razgovora sa Selvaggiom jučer.

Najzapamćeniji obrok koji ste ikada jeli: Bilo je to 1983. godine kod Michaela u Santa Monici. Generalni direktor restorana u kojem sam bio izvršni kuhar odveo me na opsežnu kulinarsku turneju po Los Angelesu kako bih iskusio ono što je tada bilo poznato kao kalifornijska kuhinja. Otišli smo u Spago, La Toque, 72 Market Street, West Beach Cafe u Veneciji i Michael's u Santa Monici, gdje je Jonathan Waxman bio kuhar. Zadivio me svojom salatom od fris & eacuteea sa lardonom, poširanim jajetom i glace de viande mozaikom od dinje s preljevom od čile-limete i sirom cotije te serviranim mošusnim patkinim prsima na žaru, s ružičastim mesom ispečenim i narezanim na vrh glazura od maline kanadera, a zatim okruženo ventilatorskim i okretanim dječjim povrćem. Obrok je završio sorbetima od maline, limuna i manga sa svježim pečenim kolačićima i bobičastim voćem. Oh, a onda je tu bilo i ledeno vino Bonny Doon. Iskustvo je bilo blistavo.

Vaša tri omiljena restorana u Denveru osim vašeg: Kao samohrani roditelj moram pronaći mjesta u kojima djeca i ja možemo zajedno uživati, a jedno od najzadovoljavajućih iskustava kao kuhar-roditelj je izlaganje vaše djece novoj hrani, zbog čega idemo u Peking Tokyo Express. Obožavam punjena pileća krilca, a odlično su i tajlandski pad. Radimo hrpu aplikacija, što je zabavno, a hrana je brza i svježa iz kuhinje. Također volimo kolibu Yabby. Što se ne sviđa? Svi mi imamo oprsnice, jedemo rukama - a djeca vole začinjenu hranu, pa im se potpuno sviđa. Naručujemo kraljevske rakove s ljutim umakom Cajun i cijele škampe sa srednje vrućim maslacem od češnjaka. Bacaju svu morsku hranu na mesarski papir i daju vam papirnate ubruse, pa je to jedno od onih mjesta gdje se djeca mogu zabrljati - i dobiti odličnu hranu. Živimo jako blizu Belmara, pa idemo i u Wasabi Sushi Bar na tradicionalne i prepoznatljive sushi rolice, gyozu i salatu od morskih algi.

Najcjenjeniji restoran u Denveru: Zli grah, koji se nalazi u zgradi Park Central u centru grada. Sjajan su tim koji peče sve kroasane, pogačice i kruh za svoje sendviče, a peče i pileća prsa tijekom dana koja se kuhaju na ravnom roštilju. Imaju i dnevne specijalitete - sve od šlampavog Joea koje se rastopi do sendviča s piletinom na žaru, i sve je velika vrijednost.

Tko je sljedeći chef u usponu u Denveru?? Sous-chefovi, ili broj dva, rade pod kuharom koji dobiva sva priznanja od medija, javnosti i njegovih kolega. Ta osoba stoji iza kulisa i vodi kuhinju dok kuhar nije tu, izvršavajući svoju viziju, a svoje kreacije dostavlja kuharu na odobrenje i usavršavanje. To je osoba koja će, kad joj se pruži prava prilika, izliti svoju dušu na tanjur. Pogledajte neke od najbolje ocijenjenih restorana u Denveru i pronaći ćete te ljude. Držao bih na oku one koji se dokazuju u kuhinjama Franka Bonanna i Jennifer Jasinski, koji su već uvelike pridonijeli kulinarnoj sceni Denvera.

Kojem se kuharu najviše divite? Giuliano Bugialli. Njegova knjiga, Likovna umjetnost talijanske kuhinje, jedno je od onih kojima se često obraćam radi inspiracije i osvježenja sjećanja o onome što najviše cijenim u talijanskoj kuhinji. On već dvadeset godina piše knjige, a svoju je kuharsku karijeru započeo u Firenci 70 -ih - i volio bih pohađati jedan od njegovih tečajeva kuhanja.

U čemu najviše volite svoj zanat? Stvaranje nečega ni iz čega. Sjećate li se izreke "Misli su stvari"? To je prava bit onoga što radim za naš tim. Stvorena je vizija, a ja radim na tome da tu viziju učinim stvarnom, zajedno s Tomom Ryanom. Izuzetno je zadovoljstvo vidjeti izbornik kako raste kroz faze prototipa, usavršavanja i izvođenja. Nedavno sam se zamislio i sjetio prvog dana kad sam radio na tijestu za Live Basil Pizza, i evo nas sa svojim trećim restoranom. No, ponajviše, to je onaj osjećaj koji prolazite dok prolazite kroz blagovaonicu, a u zraku se osjeća struja i uzbuđenje. Tada postavljam najvažnije pitanje: "Kako je sve?" - a odgovor je veliki osmijeh gosta, koji kaže "Divno" bez skidanja fokusa s tanjura.

Koji su najzahtjevniji aspekti kuhanja? Ranije, prije nego što sam postao kuhar za razvoj proizvoda, pronalazio je-i zadržavao-sjajne ljude koji rade u mojoj kuhinji, one koji imaju sve što je potrebno zajedno s gorućom željom da slušaju, uče i uspjeti. Također mi je bilo teško izaći iz kuhinje i istražiti što drugi kuhari rade. Također mi je bio izazov pronaći ravnotežu između inovacija sastojaka i recepata, a da pritom zadržim profitabilnost. Sada, kao kuhar za razvoj proizvoda, najveći izazov je kada radimo po ubrzanom razvojnom roku i moramo ići od ideje do prototipa do usavršavanja do implementacije u kratkom vremenskom razdoblju. Nabava sastojaka također je izazov. Ironično, kaos me tjera da se osjećam najživljim, jer je to užasno iskustvo. Izuzetno je zadovoljstvo.

Najveće postignuće kao kuhar: Kad sam imao 26 godina, iste godine bio sam priznat kao jedan od najboljih mladih kuhara u zemlji, nagrađen sam za najboljeg kuhara Phoenixa. Kuhala sam francusko-japansku kuhinju s utjecajima jugozapada, a to je za mene bilo vrijeme eksperimentiranja i otkrivanja. Moram reći, međutim, da sinergijski odnos koji imam s Tomom Ryanom zasjenjuje moja pojedinačna postignuća. Kombiniranim naporima i njegovom vizijom završili smo s stvaranjem Smashburgera, Tomove urbane i žive pizze s bosiljkom.

Najveći trenutak euforije u kuhinji: Kad smo završili razvoj za Smashburger. Upravo smo završili četverodnevne fokus grupe u kojima smo posluživali hranu potrošačima i to je bilo ukratko kad smo svi shvatili kakav smo sjajan posao odradili. Bio je to vrlo ponosan trenutak.

Najveća greška koju kuhar može napraviti na liniji: Ne kušati hranu ili provjeriti liniju. Kuhari bi prije smjene uvijek trebali dodirnuti svaki sastojak na liniji kako bi bili sigurni da je na razini. Ne možete ući u smjenu slijepi. Kao što je Ronald Reagan rekao: "Vjerujte i provjerite."

Koja vam je bila najveća katastrofa u kuhinji? Otvarali smo prvi Smashburger, a sustav za gašenje požara se isključio u haubi. Utezi u ispušnoj nape bili su na pogrešnoj točki taljenja, zbog čega su se svi spremnici sustava za gašenje požara ispraznili po hrani, stolovima i kuhinji. Nepotrebno je reći da smo se morali ispričati kupcima, zatvoriti, očistiti i pripremiti sve sastojke. Uopće nije zabavno.

Najluđa noć u kuhinji: Bio sam u Arizoni i kuhao na liniji Sedam kao koordinator kuhara. Bili smo u korovu, a jedan od poslužitelja stalno je dolazio i pitao je li njegova prokleta jetra spremna. Sigurno se vratio barem deset puta u otprilike pet minuta. Konačno je povikao: "Gdje mi je jetra ?!" pa sam podignuo svoj kuhar prema gore, pokazao na trbuh i rekao: "Upravo ovdje." Nije mislio da je to jako smiješno.

Biste li ikada poslali jelo natrag da ste večerali u restoranu prijatelja? Ne. Jedina bi iznimka bila da mi je taj prijatelj unaprijed rekao da mu kažem jesam li vidio nešto loše ili moje iskustvo nije optimalno. Očekivao bih da će se moji prijatelji osjećati ugodno reći mi da li su imali problema u jednom od naših restorana, a iako postoje neke stvari na koje ne mogu utjecati, mogu slati povratne informacije onima koji mogu poduzeti korektivne mjere. Kad stvari pođu po zlu u restoranu, uvijek je najbolje kontaktirati upravitelja. Mi cijenimo naše goste i želimo da budete sretni.

Kad biste mogli zatražiti jedan restoran od Denvera, što bi to bilo? Ako nešto nije u redu u našim restoranima, bez obzira o čemu se radi, obavijestite upravitelja. Ako odete manje nego oduševljeni, nećemo uspjeti. Želim da gosti znaju da cijenimo i cijenimo njihovu posjetu - a isto tako znamo da postoji mnogo izbora. Diners očekuju da svaki put ispravimo i ne zaslužujemo ništa manje.

Što očekujete od kritičara restorana? Biti kritičar ili kritizirati? To je pitanje. Očekujem otvorenu iskrenost bez nepotrebnog povećavanja mogućnosti za poboljšanje: Recite joj kako je to i recite čitateljima kakvu vrstu iskustva mogu očekivati ​​- što vide kroz svoj objektiv na temelju svog osobnog znanja i iskustva. Najavljeni posjeti omogućuju nam prezentiranje netaknutog iskustva - a to je način na koji želimo da nas korisnici vide i uživaju u našim restoranima. Anonimni posjeti čisto su, organsko iskustvo, koje čitatelju pruža pravi prikaz kako je jedan posjet prošao u određenom trenutku. Recenzije su nam vrlo važne. Čitamo recenzije, uzimamo k srcu kritike, a zatim poduzimamo mjere dajući povratne informacije ili upute našim restoranima. Slušamo glas društvenih medija i cijenimo povratne informacije o tome.

Savjet za najbolji recept za domaću kuharicu: Mnogi ljudi koji kuhaju iz kuharica jednostavno pronađu recept koji im se sviđa i udube se u njega, samo da bi na pola puta shvatili da su pogriješili ili zaboravili ključan korak, što dovodi do katastrofe. Zvuči očito, ali važno je prvo pročitati i razumjeti recept. Prvo pripremite i izmjerite sve sastojke, pobrinite se da imate dovoljno prostora za rad i uvijek ostanite organizirani. Kuhari u kuharskim emisijama čine da to izgleda jednostavno, ali imajte na umu da imaju cijeli tim koji radi sve pripreme i postavljanje.

Kad biste se mogli odjenuti kako god želite, što biste odjenuli u kuhinji? Jednom sam radio solo u udaljenoj probnoj kuhinji i kad god bi Tom Ryan nazvao i pitao kako sam, rekao bih: "Odlično mi ide. Goli je utorak!" Ovdje je unutarnja šala. Ozbiljno, nosio bih udoban par traperica i majicu pulover, baš kao kod kuće.

Slobodna vam je noć i gladujete. Što želite brzo popraviti? Uvijek imam par ćufti i kobasica kuhanih u marinari u zamrzivaču. To je nešto što mogu napraviti za sebe i djecu u tren oka.

Omiljeno jelo na vašem jelovniku: U Live Basil Pizza to je "The Hot One", s crvenim umakom, mješavinom talijanskih sireva, feferona, začinske giardiniere, svježe jalape & ntildeos, pahuljicama crvene paprike i začinskim uljem. U Tom's Urbanu volim karnitas burrito sa svinjskim zelenim čileom, a u Smashburgeru uvijek idem na hamburger s majonezom s tartufima, portabello gljivama i ostarjelim Švicarcima. I uvijek dobijem Smashfries.

Koje biste jelo voljeli staviti na svoj jelovnik, bez obzira na to koliko bi se dobro prodalo? Slatki kolačići sa smeđim maslacem i sokom sa šumskim gljivama i demiglasom postavljeni s maslacem preko svježe narezanih i prženih krumpirića sa svježim timijanom i ispucanim crnim paprom.

Najčudniji zahtjev korisnika: 1986., kad sam kuhala u restoranu Steven u Scottsdaleu u Arizoni, Red Buttons je došao sa suprugom na kasnu večeru. i svoju limenku pirjane rajčice koju je zatražio da upotrijebimo za izradu omleta.

Koji je vaš najveći ljubimac? Kad kuhar ima klešta u stražnjem džepu ili ručnik na ramenu. Izluđuje me.

Vaše najbolje osobine: Vrijedan, odan, predan, pouzdan i duhovit.

Vaše najgore osobine: Neorganiziran, odgađajući i izoliran.

Kuhinjsko pravilo kojeg se uvijek pridržavate: Provjera sastojaka od trenutka kada su primljeni na stražnja vrata kroz pripremu i na kraju prije servisa kako bismo bili sigurni da kupac prima iskustvo kakvo želimo.

Kuhinjsko pravilo koje se ne bojite prekršiti: Ne dopuštam da postojeće operacije, recepti, sastojci ili skupovi vještina u kuhinji obuzdavaju inovativnost i kreativnost. Radimo na otkrivanju onoga što je potrošaču najvažnije, a zatim surađujemo na tome da to postane stvarnost.

Koju bi stvar iznenadili ljudi da znaju o vama? Bio sam odgovor na pitanje o opasnosti: Glavni kuhar od 1993. godine, Andrew Selvaggio poslužio je milijarde i milijarde za ovaj restoran. Odgovor: McDonald's. Emitirano je u ponedjeljak, 24. rujna 2001. i bilo je pitanje dvostruke opasnosti u kategoriji brze hrane za 400 dolara.

Posljednji obrok prije smrti: Boca chardonnaya Grgich Hills Estate s toplim bagutetom i slatkim maslacem pečenim ronilačkim kapicama s salatom od uni beurre blanc fris & eacutee s toplim vinagretom od šerija, čvarcima od patke slanine i biftekom od jajeta poširanim s jajima, glace de viande s konjakom s teškim vrhnjem i limunom Anna krumpirom sladoled od pistacija i panna cottom te čašom ledenog vina.

Što je u planu? Možete se veseliti vidjeti istaknute pizze inspirirane kuharom u Live Basil. Imamo i neke uzbudljive ponude menija na putu kod Toma, ali zasad ne želim pokazati svoju ruku, a u Smashburgeru ćemo nastaviti proizvoditi hamburgere izvrsnog okusa dok se nastavljamo širiti i rasti.

Što je sljedeće za blagovaonsku scenu u Denveru? Poznata, jednostavna, nepretenciozna hrana, uz jela koja se mogu dijeliti, ali i uživati ​​u njima pojedinačno. Za one koji su u pokretu, vidjet ćemo obroke za jednu ruku, jer mobilni uređaj uvijek zauzima drugu ruku. Mislim da ćemo vidjeti i povećanu svijest o kvaliteti sastojaka, dok će podrijetlo proizvoda i dalje biti u središtu izbornika. Mixology će s jedne strane biti podijeljen na vrhunska pogubljenja, a s druge strane kvalitetna, više pića za vaš novac. A vrhunska pristupačnost, kao i vrijednost, i dalje će biti traženi.

Neka Westword bude slobodan. Otkad smo počeli Westword, definiran je kao slobodan, neovisan glas Denvera, i željeli bismo ga tako i zadržati. Nudeći našim čitateljima besplatan pristup izvrsnom izvještavanju o lokalnim vijestima, hrani i kulturi. Producirajući priče o svemu, od političkih skandala do najpopularnijih novih bendova, s hrabrošću u izvješćivanju, elegantnom pisanju i zaposlenicima koji su osvojili sve, od nagrade za pisanje dugometražnih djela Sigma Delta Chi Društva profesionalnih novinara do Caseyjeve medalje za zaslužno novinarstvo. No, s obzirom na to da je lokalno novinarstvo pod opsadom i da padovi prihoda od oglašavanja imaju veći utjecaj, sada je više nego ikad važno da okupimo podršku iza financiranja našeg lokalnog novinarstva. Možete pomoći ako sudjelujete u našem članskom programu "Podržavam", dopuštajući nam da nastavimo pokrivati ​​Denver bez platnih zidova.


Kuhari s Michelinovim zvjezdicama dijele 7 jela za božićnu večeru zbog kojih ćete zaboraviti da postoje puretina i šunka

Insider je zamolio kuhare s Michelinovom zvjezdicom da podijele svoja omiljena glavna jela za božićnu večeru i njihove savjete kako biste ih mogli napraviti kod kuće.

Brad Carter, iz Cartersa iz Moseleya, preporučuje kuhanje janjećeg buta uz krumpir i prokulicu.

Sepia Andrew Zimmerman voli kuhati cijelu pečenu rombu koja se može skuhati za manje od 30 minuta.

Asimakis Chaniotis iz Pied & agrave Terre voli božićnu večeru peći gusku s glazurom od naranče i meda.

Ništa nije povezano s Danom zahvalnosti od tog velikog tanjura puretine, ali pravila su daleko manje stroga što se tiče jelovnika za božićnu večeru.

Kako bismo vam dali malo inspiracije prije nego što počnete kuhati ovaj tjedan, zamolili smo kuhare s Michelinovom zvjezdicom da podijele svoja omiljena glavna jela za blagdansku gozbu.

Od janjećeg buta koji zaustavlja izložbu do umirujućeg francuskog gulaša, ova će jela na Božić definitivno impresionirati vašu obitelj.

Guska će biti zvijezda emisije ako joj poslužite kao glavno jelo.

Kuhari s Michelinovom zvjezdicom Asimakis Chaniotis i Brad Carter planiraju pripremiti gusku za večeru ovog Božića.

& quotOvo će biti prvi Božić koji sam imao u 18 godina, to je prvi put da kuham kod kuće i da ću 100% peći gusku & quot; Carter, Carters of Moseley u Birminghamu, Engleska , rekao je Insider. & quotSvatko tko voli patku volio bi gusku. Sadržaj masti je nevjerojatan i očito donosi okus, a dobivate velike noge koje možete odvojeno skinuti i kuhati s krumpirom. & Quot

Chaniotis, izvršni kuhar Pied & agrave Terre u Londonu, rekao je za Insider da uvijek ostavlja svoju gusku visjeti u hladnjaku tri do četiri dana prije nego je skuha, tako da koža može postati suha & mdash što će joj pomoći da postane hrskava u pećnici .

Kad dođe vrijeme za kuhanje, Chaniotis gusku karamelizira smeđim maslacem u velikoj tavi za pečenje.

"Vrlo je važno karamelizirati ga posvuda, tako da postane hrskavo i zlatno smeđe na svakom komadiću", rekao je. & quotVrat, bedra, batak, sve. Žlicom to kao baste. & Quot

Chaniotis zatim gusku stavlja na pladanj u pećnici s ostacima smeđeg maslaca, kao i s malo pržene ljutike i češnjaka, nekoliko grančica timijana i lovorovog lista, meda i pola litre soka od naranče.

& quotOvo je u osnovi guska l 'narančasta & quot ;, dodao je. & quotOvaj temeljac od meda i ulja prokuhajte, a zatim gusku stavite u pećnicu na 200 stupnjeva Celzijusa četiri sata. & quot

Tijekom ta četiri sata, otvarajte pećnicu svakih 10 minuta i glazirajte svoju gusku glazurom od naranče i meda.

& quotOn daje gusci više boje, čak i ako je temperatura prilično niska, a daje joj i lijepu slatkoću, rekao je Chaniotis.

Kad vaša guska dosegne 122 stupnja Fahrenheita, izvadite je iz pećnice i ostavite da se odmara pola sata prije nego što je počnete rezati i servirati.

Što se tiče Cartera, on voli tradicionalno peći svoju gusku i puniti je mesom kobasica.

"To je pomalo poput mesne štruce", rekao je. & quotS dimljenom slaninom, nekim biljem poput ružmarina i kadulje. I onda, očito, krumpir ispeći u guskoj masti. & Quot

Janjeći but najbolje će pristajati uz malo krumpira i prokulice.

& quotLamb se obično povezuje s proljećem, ali zapravo meso ima najviše okusa zimi, rekao je Carter za Insider. & quotTako da je zaista dobar izbor za slavljenički objed. & quot

Carter preporučuje kuhati but četiri sata na 200 stupnjeva Fahrenheita & mdash dodajući uz njega svoje omiljeno bilje & mdash sve dok janjetina ne bude & quotpinklizirana do kraja. & Quot

I ne zaboravite koristiti janjeću mast za kuhanje krumpira, luka i prokulice.

& quotSamo presavijte malo maslaca prelivenog svježom nanom i to će biti apsolutno nevjerojatno s janjećom butinom, dodao je.

Cijeli pečeni romb impresivno je jelo i skuhat će se za manje od 30 minuta.

& quotKada razmišljam o stvarima koje ću skuhati za Božić, to je obično izgovor da napravim nešto malo detaljnije, rekao je za Insider Andrew Zimmerman, izvršni kuhar Sepije u Chicagu. & quotI jedna od lijepih stvari pri pečenju cijelog karanfila je to što je riba tako ukusna da će većinu posla obaviti umjesto vas. & quot

Zimmerman preporučuje da nabavite kabanicu tešku između 2 i 2,5 kilograma za prehranu tri do četiri osobe i zatražite od prodavača ribe da vam je očisti i izvadi crijeva.

Kad budete spremni za pečenje, položite žurku na podlogu s aromatičnim povrćem & mdash uključujući tanke kriške celera, komorača i luka.

"Obično volim peći ribu na prilično visokoj temperaturi, oko 425 ili 450 stupnjeva celzijusa, a zatim je ostaviti da se odmori", dodao je. & quotTrebalo bi potrajati otprilike 18 do 22 minute, ali imajte na umu da ga izvlačim kad nije skroz skuhan jer sam ga pustio da odmori i prenese. Na taj će način biti što vlažniji, sočniji i savršeniji. & Quot

Ako želite nešto umirujuće, garbure - tradicionalno francusko varivo - možda je upravo ono što želite.

"Garbure je uglavnom povezan s jugozapadnom Francuskom", rekao je Zimmerman. & quotOva je bogata, ukusna i puna okusa, a za božićnu večeru zahtijeva vrlo malo teških tereta. & quot

Garderoba Zimmerman uključuje pačji konj, kobasice, grah i dosta povrća & mdash uključujući celer, luk, kupus, mrkvu, poriluk i repu.

On preporučuje da se patka konfitura tjedan dana unaprijed (možete je i kupiti). Garbura zapravo ima bolji okus ako je napravite dan ili dva prije Božića.

& quotGarbure se, kao i većina variva, poboljšava s nekakvim hlađenjem i zagrijavanjem te vješanjem dan -dva, rekao je Zimmerman. & quotTi ima koristi od toga da se napravi unaprijed. & quot

Ostavite puretinu za Dan zahvalnosti i umjesto nje poslužite motojaki od jastoga za Božić.

& quot; Moje omiljeno glavno božićno jelo je moto tataki od jastoga mog tate & quot ;, rekla je za Insider Mari Katsumura, izvršna kuharica u Yūgenu u Chicagu. "Cijeli jastog se prepolovi, skuha na pari, a zatim prelije ovim slatkim miso japanskim holandezom i peče do zlatno smeđe boje."

Pokojni otac Katsumure, kuhar Yoshi Katsumura, bio je poznat kao "quotking of fusion" u čikaškoj kuhinji. On je 1980 -ih uveo u grad wasabi pire krumpir.

Katsumura toliko voli motojaki od jastoga, ove će ga godine poslužiti na božićnom jelovniku u Yūgenu.

& quotOvo jelo uvijek me natjera na razmišljanje o blagdanima i slavljima & quot, dodala je.

Uzmite inspiraciju iz Velike Britanije i poslužite goveđi Wellington, klasično britansko jelo.

Carter također preporučuje pravljenje goveđeg Wellingtona za Božić jer je to jelo koje zaustavlja quotshow i jede se u zaista posebnim vremenima. & Quot

Jelo sadrži goveđi file i gljive umotane u pecivo, no Carter ima nekoliko savjeta kako ga učiniti još impresivnijim.

Dok neki recepti goveđeg Wellingtona zahtijevaju da se govedina zamota u palačinke, Carter svoje meso zapravo pokriva u mesnim namirnicama.

A što se tiče umaka, Carter preporučuje obogaćivanje s malo koštane srži kako bi okus doista postao bolji.

Ili napravite ovu srnetinu od legendarnog ugostitelja Daniela Bouluda.

Boulud je za Insider rekao da u vrijeme blagdana uvijek nudi svoju srnetu divljač u Daniel & mdash-u u jednom od svojih restorana u New Yorku & mdash.

Za početak, prvo začinite meso divljači solju i paprom. Zatim u plitkoj zdjeli pomiješajte 3 žlice zobenih pahuljica, 2 žlice lanenih sjemenki i 2 žlice sjemenki suncokreta. U posebnoj zdjeli pomiješajte dvije žlice brašna s & frac12 žličice kakaa u prahu.

Gornju stranu svakog dijela divljači lagano pospite mješavinom brašna i kakaa. Zatim prelijte srnetinu umućenim jajetom i umočite je u mješavinu zrnaste kore, pritiskajući je da se zalijepi.

Otopite maslac dok se ne zapjeni u velikoj šerpi na umerenoj vatri. Zatim stavite koru od divljači sa strane prema dolje u posudu i pecite je tri minute da prepeče koru dok je premažite maslacem. Okrenite srnetinu, dodajte češnjak i majčinu dušicu, pa nastavite pržiti na umjerenoj vatri dok se vrh peče još tri minute dok srnetina nije rijetka.

Maknite meso s vatre i ostavite ga na toplom maslacu da odstoji pet minuta dok pravite umak. Lagana toplina pomoći će prenijeti temperaturu na srednje rijetku.

Da biste napravili umak, zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri i pecite meso od divljači šest do osam minuta, često okrećući. Kad je ukras zlatno smeđe boje, dodajte dvije ljutike (oguljene i narezane), dvije mrkve (narezane na komade od 1 inča), jednu stabljiku celera (narezanu na komade od 1 inča), jedan češanj češnjaka, jednu grančicu timijana, i dvije bobice kleke.

Sve zajedno kuhajte, često miješajući, pet minuta. Zatim dodajte 1 žlicu crnog vinskog octa. Nakon što ocat ispari, dodajte 1 šalicu demiglasa ili goveđeg temeljca i & frac14 šalice vode. Pirjajte 30 do 40 minuta, dok umak ne postane željene konzistencije, a zatim ga propasirajte kroz sitno sito. Vratite umak u mali lonac i ostavite ga na toplom.

Kad budete spremni za posluživanje, zagrijte umak i umiješajte 1 žličicu engleskog ili dižonskog senfa i 1 žlicu maslaca, zajedno sa soli i paprom.

Boulud obično jelo spaja s crvenim kupusom koji se kuhao u pivu, a kaže da se njegov gornji recept može koristiti i za pripremu pečene patke ili živine umjesto divljači.

Pročitajte izvorni članak na Insideru

Najnovije: Conners se vraća u PGA s 3 rana bogeya

Corey Conners je u svom prvom kolu 67 na PGA prvenstvu napravio jedan bauk. Počevši od stražnje devetke Ocean Coursea na otoku Kiawah u mirnim jutarnjim uvjetima, Conners je ispustio hice na 10., 12. i 13. rupu da bi pao na 3 ispod. Corey Conners započeo je drugi krug PGA prvenstva s barabom i ptičicom kako bi zadržao prednost od dva udarca.

SAD i Meksiko nisu na istoj stranici ' na kartelima, a sada tisuće ljudi bježi u SAD

"Meksiko je sada preopterećen i nema kapaciteta", rekao je za Insider katolički svećenik na jugozapadu Meksika.

OglasStavite torbu na ogledalo u automobilu dok putujete

Briljantni čistači automobila hakiraju lokalne trgovce da bi voljeli da niste znali

Osam jama prepunih ubijenih žena pronađeno u dvorištu bivšeg policajca u El Salvadoru

Jose Cabezas putem ReutersPolicea u El Salvadoru koji istražuje dvostruko ubojstvo majke i kćeri došao je do jezivog otkrića, otkrivši masovnu grobnicu uglavnom žena u dvorištu bivšeg policajca. Rečeno je da su vlasti ovog tjedna pronašle tajno groblje tijekom istrage protiv bivšeg policajca Huga Ernesta Osoria Chaveza, osumnjičenog za ubojstvo 57-godišnje žene i njezine 26-godišnje kćeri, što je bivši policajac navodno priznao. Chavez (51) je imao rap list koji je sadržavao optužbe za seksualne zločine. Dom Osorija Chaveza u Chalchuapi, oko 50 milja od San Salvadora, pretresan je u sklopu istrage kada je policija rekla da je otkrila nešto što je izgledalo kao neravno, meko tlo. Pronašli su osam zasebnih jama za koje vjeruju da bi moglo biti više od desetak tijela u svakoj. Lokalni mediji kažu da policija kaže da je seksualno nasilje umiješano u smrt žena. "Središnja osovina istrage je seksualno nasilje", rekla je novinarima Graciela Sagastume, tužiteljica koja vodi istragu. Bivši policajac i 10 drugih uhićeni su u policiji za koju vjeruju da je bila nasilni seks i ubojstvo u kojem su žene, a možda i neki mladići, ugušeni. Ministar pravosuđa Gustavo Villatoro sugerirao je da dubina i složenost tajnog mjesta ukopa ukazuju na suučesništvo više osoba. Nitko od osumnjičenih u pritvoru do sada nije rasvijetlio tu stvar. Do petka se nekoliko ljudi s nestalom rodbinom okupilo u policijskoj kući sa slikama voljenih u nadi da će identificirati leš. Smatra se da su mnoga grobna mjesta stara najmanje dvije ili više godina. Osorio Chavez otpušten je iz lokalne policije 2005. godine nakon što je priznao da je seksualni predator. "Rekao nam je da je pronašao žrtve na društvenim mrežama i tražio ih, mameći ih američkim snom", rekao je novinarima šef policije Mauricio Arriaza Chicas . "Ovaj psihopata je priveden i vjerujem da je 99 posto ljudi koji su mu pomagali privedeno." Do petka je ekshumirano dvadesetak tijela, ali policija vjeruje da bi ih moglo biti 40 ili više. Vlasti kažu da bi moglo potrajati mjesec dana da se iskopaju svi mrtvi. Pročitajte više na stranici The Daily Beast. Svaki dan primajte naše najbolje priče u pristiglu poštu. Pretplatite se sada! Dnevno članstvo u Zvijeri: Beast Inside dublje govori o pričama koje su vam važne. Saznajte više.

Gohmert priznaje da ljudi misle da je on 's 'najgluplji tip u Kongresu ' u govoru odmah ismijavan zbog svoje gluposti

Kritičari na Twitteru pitaju je li republikanac iz Teksasa "najgluplji tip"? Ili samo najosviješteniji gluplji tip? ’Nakon lutanja pred Kongresom

Princ Harry kaže da ga je Meghan Markle potaknula da potraži terapiju kao odgovor na svađu koju su imali

Princ Harry detaljno se bori za očuvanje svog mentalnog zdravlja u & quotThe Me You Can 't See & quot; novoj dokumentarnoj seriji koju je stvorio.

Drew Barrymore prisjetila se kako je jednom pozdravio Hugha Granta poljubivši ga 10 minuta ravno

Drew Barrymore i Hugh Grant govorili su o incidentu u chat emisiji Barrymore 's, prisjećajući se kako producenti s njima nisu znali što o tome reći.

10 stvari u politici: Trumpova pravna opasnost zabrinula je GOP

Čini se da se prekid vatre između Izraela i Hamasa održava.

Vođa Boko Harama stoji iza otmice 300 djevojčica koje su teško ozlijeđene nakon što se pokušao raznijeti

Zloglasni vođa islamističke terorističke grupe Boko Haram, Abubakar Shekau, teško je ozlijeđen, a neki su izvijestili da je mrtav nakon što se pokušao raznijeti, prema izvorima obavještajnih službi. Shekau, čovjek iza otmice učenice Chibok 2014. godine, pokušao se ubiti kako bi izbjegao zarobljavanje kada ga je suparnička skupina koju podržava Islamska država okružila u srijedu, rekli su izvori za AFP. Na povjerljivom brifingu koji je procurio u nigerijske medije i koji je vidio The Daily Telegraph, državne obavještajne službe su rekle: & quotShekau je aktivirao bombu i ubio se kada je primijetio da ga borci ISWAP -a žele uhvatiti živog. & Quot No obavještajni izvor rekao je za AFP Shekau je nakon napada uspio pobjeći s nekim ljudima. Godine 2016. muškarci iz Boko Harama prebjegli su kako bi stvorili rascjepkanu grupu, poznatu kao Islamska država Zapadnoafrička provincija (ISWAP). Dok je Shekau uživao u neselektivnoj brutalnosti, ISWAP je odbio ubiti muslimanske civile u smicalici kako bi uspješnije regrutirao iz lokalnih zajednica. Bulama Bukarti, stručnjak za Boko Haram na Institutu za globalne promjene Tony Blair, rekao je za The Telegraph da će, ako se potvrdi, smrt Shekaua biti#kvota velika prekretnica, prekretnica u povijesti Boko Harama. & Quot & quotAko njegova smrt pogorša sukobe , znači više ubojstava s obje strane i to bi bila pozitivna vijest za borbu protiv terorizma. Ako njegova smrt dovede do ponovnog ujedinjenja Boko Harama, tada će to postati jedinstvena snaga i oni će nastaviti provoditi politiku prijateljsku prema civilima. & Quot Brutalni vođa je u prošlosti nekoliko puta prijavljivan mrtvim, ali svaki put je davao izjave ili videozapise za pobijanje tvrdnji. Svećenik je 2010. postao vođa grupe i pokrenuo sadističku kampanju terora preko regije jezera Čad u južni Niger, sjeverni Kamerun i Čad. Opterećena niskim moralom, nedostatkom resursa i desetljećima korupcije, nigerijska se vojska borila da zaustavi napredovanje Boko Harama. & quotShekau je 12 godina prkosio nigerijskim oružanim snagama, ako je to istina, dovoljno govori o tome koliko je ISWAP alarmantno moćan, dodao je gospodin Bukarti. Unatoč čestim izjavama pobjede od strane nigerijske vlade, Boko Haram i njihova otcijepljena grupa ISWAP pokazali su se izuzetno otpornima. Navodno, džihadisti su u posljednje dvije godine ubili tisuće lokalnih vojnika. Više od 40.000 ljudi je ubijeno, a više od dva milijuna napustilo je svoje domove zbog sukoba na sjeveroistoku Nigerije. Borbe su se proširile na dijelove susjednog Čada, Kameruna i Nigera.

Dva bivša policajca iz Miamija imaju za cilj poništiti osude za zaštitu pošiljaka kokaina

Bio je to toliko skandalozan korupcijski slučaj da se gradonačelnik Miamija pojavio zajedno sa šefom policije, regionalnim čelnikom FBI -a i američkim odvjetnikom na konferenciji za novinare na kojoj je prikazan zločin.

Države koje vam nude plaću za rad

Osim toga, sve više država nudi nagrade za novocijepljene osobe. Mona Kosar Abdi iz ABC News -a ima detalje o novim ekonomskim poticajima.

Stephen Colbert, šala Jimmyja Fallona o Gregu Pensu bez glasa za rješavanje pokušaja ubojstva Mikea Pensa

& quotSinoć je Dom izglasao 252-175 za formiranje povjerenstva koje će istražiti nerede na Kapitoliju 6. siječnja, "rekao je Jimmy Fallon u četvrtak u večerašnjoj emisiji"#x27s ". & quotNe samo 175 republikanaca glasalo je protiv komisije, oni također žele učiniti 6. siječnja ɽovedite svog ludog pobunjenika na radni dan. rekao je. "Hajde, postoji veća šansa za 10 stomatologa koji podržavaju razbijanje kolača Mountain Dew" & quotLjudi su rekli: ⟚ ⟚ te briga što su pokušali ubiti tvog brata? ' A on je bio kao 'Ne 's prije braće! ' To će ovog ljeta biti zabavan obiteljski roštilj: 'Majka , pitajte Judu kako želi svoju mesnu pogačicu. ' & quot The Late Show ove je godine predložio 's Pence Thanksgiving bit će neugodan, u skladu s pjesmom Sister Sledge 's & "We Are Family." Navodno & "republikanci ne žele saznati" zašto su ih gotovo ubili jer bi im to moglo politički naškoditi, "vjerujući & quota" istraga od 6. siječnja mogla bi potkopati njihovu srednjoročnu poruku ", uzdahnuo je Stephen Colbert na The Late Show. Zastupnik Tim Ryan 's (D-Ohio) objasnio je svoju zbunjenost ovom strategijom na katu Doma. & quotWow, kakav strastven govor, & quot; čudio se Colbert. & quotTaj tip bi se trebao kandidirati za predsjednika. & quot (Šala je, upravo je to učinio.) & quotNova nova stvar u Washingtonu sada kada 's koji dijeli Kongres je mandat maske u Zastupničkom domu - demokrati to žele, pa republikanci, naravno, ne #x27t ", rekao je Jimmy Kimmel na Kimmel Live. & quotTo izgleda neko vrijeme, ali napokon smo otkrili jednu stvar koju republikanci Predstavničkog doma nisu spremni prikriti: njihova lica. A glavni razlog zašto su ove maske još uvijek potrebne, jedini razlog zašto im trebaju na podu kuće, je zato što je manje od polovice republikanaca iz cijepljenog doma cijepljeno. & Quot Objasnio je kako su neki necijepljeni ljudi totalni & quotfreeloaderi. & Quot; Jeff Bezos prodaje dražbe s mjesta na svom letu u svemirskom turizmu Blue Origin, a trenutna visoka ponuda iznosi 2,8 milijuna dolara, rekao je Kimmel. & quotTko ima 2,8 milijuna dolara i možda bi trebao brzo sići sa planeta? & quot Možda je bogataš u produbljivanju pravne opasnosti. Donald Trump će se "konačno konačno upoznati sa svim ilegalnim vanzemaljcima o kojima je vrištao", našalio se. Bivši odvjetnik bivšeg predsjednika predložio je da će svoju djecu hraniti vukovima kako bi spasio svoju kožu, rekao je Kimmel.& quotNajtužniji dio bit će kada Trump zaboravi pripisati zločin Tiffanyju. & quot Više priča sa theweek.comAngelina Jolie stoji savršeno mirna, bez tuša, prekrivena pčelama za Svjetski dan pčela Opća bolnica San Francisco prvi put ima 0 pacijenata s COVID-19 od ožujka 2020.Što ljevica griješi u izraelsko-palestinskom sukobu

Klizav početak na PGA: 'Sjednite! Sjedi, sjedi, sjedi. MOLIM VAS! '

Dobri snimci bili su nagrađeni, loši predvidljivo kažnjeni, a Ocean Course - pouzdano podržan jakim povjetarcem s Atlantika - izašao je iz njega izgledajući sve samo ne guranje. Kanađanin Corey Conners objavio je ocjenu 5 ispod 67, no to je bilo dan kada je u prosjeku polje iznosilo 75, a kvartet odabira prije turnira pao je na taj broj ili još gore: Rory McIlroy i Justin Thomas (75), Dustin Johnson (76) ) i Daniel Berger (78). Usprkos tome, ničiji osjećaji nisu bili teško izbijeni ... osim možda osjećaja Brysona DeChambeaua. Oporavio se od četiri ravna bombaša kako bi završio na paru 72, ali se nakon toga ipak pojavio kao da nije u redu.

Američki poljoprivrednici primaju plaću za pokrivanje usjeva

Poljoprivredne tehnike koje su dobre za tlo također mogu imati važnu ulogu u borbi protiv klimatskih promjena (21. svibnja)


POVEZANI ČLANCI

MARCUS WAREING'S PEČENI PUDING OD MEDNOG KOMBINIRANJA

Marcus Wareing, glavni kuhar u jednom restoranu Marcus s Michelinovom zvjezdicom u hotelu The Berkeley, Knightsbridge, London podijelio je svoj recept za pečene pudinge od saća

Marcus Wareing, glavni kuhar u jednom restoranu Marcus s Michelinovom zvjezdicom u hotelu The Berkeley, Knightsbridge, London podijelio je svoj recept za pečene pudinge od saća

GEORGES BLANCOV KROMPIR

Časni kuhar Georges Blanc iz restorana Georges Blanc - tri zvjezdice u MICHELIN -ovom vodiču Francuska 2020 - dijeli svoj recept za Vonnassiennes palačinke: francuske specijalitete od krumpira.

ŠAKŠUKA JULIJE KOMP

Julia Komp iz restorana Schloss Loersfeld, u Njemačkoj - koji ima jednu Michelinovu zvjezdicu, podijelila je recept Shakshuka.

EMMA BENGTSSONOVA SPLITNA JUHA OD GRAŠKA

Ovo je juha od graška od Emme Bengtsson, izvršne kuharice AQUAVIT NYC s dvije zvjezdice u MICHELIN Vodiču za New York 2020.

TIRAMISU PIERA PAOLA PICCHIJA

BERRIJA HELENE DARROZE PAVLOVA

Pokušavate li se prvi put kuhati u zatvoru? Vrhunski kuhari dijele svoje savjete o kuhanju obroka kod kuće

Ovdje vrhunski kuhari kažu FEMAIL -u svoje savjete o tome kako biti kuhar u vlastitoj kuhinji.

Dobitnik Masterchefa Simon Wood rekao je za FEMAIL da je odličan način korištenja opskrbljene hrane koja je kvarljiva kuhanje hrane s puno povrća.

Rekao je: 'Odličan način korištenja esencijalne hrane je curry. Vidjeli smo mnogo kupovine na veliko, a ja osim u mnogim domovima imam hladnjak pun povrća koje prolazi sve najbolje.

"Odličan curry iz jednog lonca jednostavan je način za prehranu cijele obitelji, zamrzavajući je, a ide uz mnogo osnovnih namirnica u ormarima, poput riže, čipsa, krumpira s jaknom ili čak mojih jednostavnih pogačica s četiri sastojka."

Dobitnik Masterchefa Simon Wood rekao je FEMAIL -u da je odličan način korištenja opskrbljene hrane koja je kvarljiva kuhanje hrane s puno povrća (slika slike)

Vivek Singh, osnivač The Cinnamon Cluba, luksuznog indijskog restorana koji je popularan među zastupnicima, dodao je: 'Volim temperirati luk i rajčice u konzervi s kimom, češnjakom i čilijem, a zatim u njega uliti konzervu slanutka kako bi napravio ukusan curry od slanutka .

'Okus je izvrstan, a slanutak odličan za povećanje količine.'

Simon je dodao: 'Drugi način korištenja zaliha su jednostavni zalogaji poput mojih tikvica i mojih lakih aiolija. Ne morate koristiti tikvice, možete koristiti bilo koje povrće, poput šećera ili kukuruza.

'Moj najveći savjet je raditi s onim što imate. Ako trebate prilagoditi recept i izostaviti mali sastojak, neka bude tako. Ne bismo se trebali odvažiti samo kako bismo recept učinili savršenim.

Helen Carey, voditeljica kuhara u Waitrose Cookery School također je rekla da je fleksibilnost ključna.

Rekla je: 'Ako nemate točne sastojke za recept, razmislite o tome koji sastojak nudi jelu i kako ga možete zamijeniti.

'Na primjer, ako recept zahtijeva limun, vjerojatno je potreban zbog njegove kiselosti. Ovo možete zamijeniti bijelim vinskim octom, običnim bijelim vinom, limetama ako ih imate ili čak malo paste od rajčice, ovisno o receptu.

'Ako recept zahtijeva inćune, druge mogućnosti za dodavanje slanih umami okusa su parmezan, suhomesnate proizvode, gljive, soja umak, marmite ili čak kečap od rajčice (da, zaista).

Simon je dodao da je odvajanje vremena za kuhanje većih obroka također izvrsna stvar u zatvoru.

Rekao je: 'Kuhanje u loncu također je odličan način za prehranu obitelji. Prvo upotrijebite svoje kvarljive sastojke, meso i povrće. To je jedan lonac pa troši manje plina/električne energije, a možete napraviti veliku seriju i zamrznuti još jedan dan.

'Veliku šaržu umaka od tjestenine također je lako napraviti, a opet će vam biti velika količina obroka. Zamrzivač je, odlično pristaje uz pileća prsa ili komad ribe.

'U njemu možete zagrijati neke smrznute kozice i poslužiti s hrskavim kruhom ili rižom.'

Pierre Koffmann, koji u Londonu vodi La Tante Claire s tri zvjezdice, rekao je da je svoj obrok jeo u gratiniranom krumpiru, koji voli kuhati u serijama, a zatim jelo začinio okusima.

Otkrio je: 'Posljednjih nekoliko tjedana trudio sam se kuhati u serijama.

'Na primjer, prošlog sam vikenda napravila veliku gratinu od krumpira uz komad mesa.

'Sljedećeg dana za večeru sam uzeo preostali komad, napravio udubinu u sredini, razbio par jaja i ispekao, jednostavno!

'Mogli biste dodati i malo nasjeckane slanine ili sira ili što god imate okolo.

'Mnogi od nas imaju više vremena za kuhanje nešto složenijih stvari poput gratina / dauphinoisa, i sjajno je to što ga možemo izmisliti i produžiti do sljedećeg dana.'

Theo Randall, koji vodi InterContinental Park Lane, preporučuje izradu juha kako vam obroci ne bi dosadili.

On je za FEMAIL rekao: 'Juha je odličan način da nahranite mnogo ljudi, a vrlo je jednostavna za pripremu i posluživanje.

'Počnite s lukom celera i mrkvom i kuhajte na maslinovom ulju s prstohvatom soli 20 minuta. Dodajte malo bijelog graha rajčice iz konzerve i malo blanširanog nasjeckanog zelja.

'Kuhajte 10 minuta, a polovicu pire i pomiješajte. Poslužite s malo maslinovog ulja. '

Robin Gill iz Darby’s Londona, koja je također bivša sutkinja Masterchefa u Irskoj, rekla je da je sjajna ideja pretočiti ostatke u novo jelo.

Rekao je FEMAIL -u: 'Moja francuska juha od luka odlično je rješenje za ova vremena.

'Koristi zaostale zalihe nedjeljnog pečenja i savršen je za korištenje luka - da ne spominjemo da ga je vrlo lako sastaviti.'


Gledaj video: McDonalds Werbung - 2012 Deutsch Fußball EM - Deutschland vs. Holland (Svibanj 2022).


Komentari:

  1. Mejora

    Potpuno dijelim vaše mišljenje. In it something is and it is good idea. Podržavam te.

  2. Fearchar

    Vjerujem da si u krivu. Predlažem da se o tome raspravlja.

  3. Russell

    Sve gore rekao je istinu. Razgovarajmo o ovom pitanju. Ovdje ili u pm.

  4. Muta

    hmm jednostavno))

  5. Melvyn

    Nisam željna gledati...

  6. Akshobhya

    I can suggest coming to the site, on which there is a lot of information on this issue.

  7. Jermaine

    I to bismo učinili bez vaše izvanredne fraze



Napišite poruku