Ostalo

Anthony Giglio o koktelima

Anthony Giglio o koktelima


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U ovom intervjuu na Atlanta Food & Wine Festivalu 2011., vinski stručnjak Anthony Giglio priča o koktelima.

Kliknite ovdje za ostale intervjue s Anthonyjem Gigliom.

Pišete knjige o koktelima u koautorstvu Hrana i vino. Što mislite da je najbolji nadolazeći koktel? Koje koktel trendove vidite? Koji je sljedeći veliki sastojak?

Ne znam, čovječe, mislim da je to teško. Mislim, i dalje mislim da su kokteli sezonski. Trenutno u vrućini ljeta, na prekrasnom suncu u Atlanti, neću nužno biti ovdje u šatoru od burbona, iako ga služe na stijenama, hvala Bogu. Bijeli duhovi za mene su osvježavajući. Ne pijem džin sam po sebi, ali nema apsolutno ništa osvježavajuće u najtoplijim ljetnim danima od gina i tonika sa svježe cijeđenim limetom. Ne može biti ništa bolje od toga. Nisam baš neki koji pije martini. Više bih volio gimlet jer bih volio imati malo soka od limete unutra. Ali ja sam tip smeđih duhova. I priznajem, kako starim, sve manje pijem koktele prije večere. Jedan maksimum, dva plus sve vino koje popijem za večerom ... Ne mogu si dopustiti da mrzim svoju karijeru. To bi se moglo dogoditi, pa sam oprezan.

A trendovski?

U trendu vidite oživljavanje raži, što me oduševljava. Postoji smiješna priča koju pričam na svojim seminarima o svojoj sklonosti ka piću. Dolazim iz obitelji koja bezbrižno pije. Djeci su davali vino za stolom prerezano gaziranom sodom. Nazvali su ga Spaghetti Spritzer. Ali djeci su davali nedjeljno vino, i to je bio veliki pljusak nečega iz galona poput Cribarija, ili je to mogao biti srdačan Burgundija, ili je to mogao biti Fortissimo Rosso, ili Carlo Rossi, pa bi ga stavili preko stijena i isplivajte ga s kremom od sode.

Dakle, odatle dolazi vaša strast!

Moja je majka pila koktele, pušila i bojala kosu dok je bila trudna, a ja imam ovaj urnebesni kućni video iz novogodišnje noći 1966. gdje je u balskoj halji, a parlament joj je u štapiću cigarete poput Phyllis Diller. Kosu joj zadirkuju u prekrasnoj košnici Priscille Presley u crnoj boji, a ona drži Manhattan, a to je tihi Technicolor 8 mm na Kodak filmu, a ona sa svim damama govori u kameru: "Sretna Nova godina". I svi se spuštaju niz svoje Manhattane. Moja majka se dugo povlači, a zatim joj ruka leži na trbuhu, u osmom mjesecu trudnoće sa mnom.

Pa sam pio Manhattane in-utero. Volim što se Manhattan vraća u raž. Nakon zabrane postao je burbon, a raž se zapravo nikada nije oporavila. Kanadska raž nema nikakve veze s pravom američkom ražom. I vidite u šatorima danas da je Bulleit usavršio prekrasnu, rustikalnu raž. Predstavljaju ga kao: "Voliš li slatko? Ili voliš jako? ” A slatko je burbon, a jako raž. Tako sam jučer poveo malu grupu na turneju i natjerao ih da svi kušaju raž. I s ledom u sebi, jedna kocka, bilo je apsolutno ukusno. Želim li puno toga za vrućeg ljetnog dana? Ne. Ali moj izlazak je uvijek Manhattan ili staromodan, pravilno napravljen.

Što je s pićima nakon večere?

Volim uspon Amarosa. Talijanski Amaros jedinstveni su u svijetu. Nitko drugi u Europi ih ​​ne proizvodi. I volim završiti obrok s nevjerojatno gorkim, možda jednom kockom leda u njemu. I stvarno vjerujem da vam pomaže da se osjećate lakše i pomaže probavi. To je lijep način da završite obrok, a s nečim slanim, a ne slatkim.

Koji je najbolji sastojak novog koktela?

Nemam ga. Očigledno volim da sve bude svježe u koktelu. I volim zapošljavanje bilo kojeg voća. Volim slano pa volim vidjeti povrće unutra. Ne znam gdje sam nedavno bio, ali netko je pire od repe razrijedio votkom, i mislio sam da je to sjajno. Volim slano. To nije laka prodaja za Amerikance. Na kraju dana još uvijek smo slatkiši, pa to ljude koji piju žestoka pića dijeli od onih koji piju koktele. Izluđuje me kad uđem u restorane i uruči mi se martini jelovnik s 20 koktela, ali svi se poslužuju u koktel čašama u obliku trokuta.

Odakle je došao taj trend?

Gospodine Boston došao mi je prije osam godina i pitao me: „Što nije u redu s ovom knjigom? Što biste učinili da to promijenite? ” Wiley Publishing ga je kupio od Time Warnera, prošao sam kroz to i rekao: "U ovome ima više mješavine u prahu ..." Čini se da su to 70 -ih prestali shvaćati ozbiljno, a ja sam proveo tonu istraživanja i razgovarali smo s osnivačem gore u Bostonu, a mi smo razgovarali o evoluciji knjige, koja je doista slijedila putanju američke hrane u pustoš TV -večera 60 -ih, prašila sve i Tanga. Šalio sam se da je recept za margaritu sljedeći: jedna unca tekile plus tri unce mješavine margarite, protresite! [smijeh] Što to znači ?!

Što čini To znači?

Jednostavni sirup bio je potpuno napušten zbog mješavina, a svježa limeta postala je Ruže sa zaštitnim znakom pored. Mislim, to je bila katastrofa. Ako sam time ponosan ... ustupio sam knjigu Jonathanu Pogashu koji sada radi novu. No, doveo sam Jima Meehana koji je tada bio ozbiljan, ozbiljan, nadolazeći koktel, 2004. godine, stavio sam njegovo ime na naslovnicu i odao mu priznanje. On i ja, mislim da smo uzeli knjigu onoliko koliko nam je Wiley dopuštao. Doista smo htjeli samo izrezati 500 recepata i baciti ih u more. Poput Kipa slobode, koji je bio: umočite prst u Sambucu, zapalite, držite gorući prst u zraku dok snimate. A mi smo bili poput: "Moramo se riješiti ovih ludih pića za zabavu!"

Pa na koji ste način uspjeli promijeniti knjigu?

Tako smo svakom izdanju dodavali 100 novih recepata, no tada je bilo problema s kreditom. Dobivali smo najbolje barmene diljem zemlje za davanje recepata Gospodine Boston, a zatim su htjeli kredit na recepte, ne samo na prednjoj strani knjige. Pa je to postalo problem. Ali uživao sam i prošao kroz četiri nova izdanja Gospodine Boston.

Ali Meehan i ja imamo u sebi knjigu o kojoj vam ne mogu reći, jer ću vas morati ubiti. Ali mislim da se ono u što se razvija ne odnosi samo na koktele, već i na vino i zabavu, a to je poput džentlmenskog vodiča koji će, naravno, imati i žensku perspektivu. Mislim da dečkima treba puno pomoći oko ovih stvari, a žele biti dobri domaćini i zabavljači.

Ne znam, možda je u pitanju post-Maxim glas koji tražimo, a to je sljedeća generacija odraslih. Nakon što sam 90 -ih radio u dječjim časopisima, mislim da za to postoji zabavno mjesto, ali želim to sada prenijeti na višu razinu, koja je pametniji, zreliji glas. Ali nikada, nikad, nikad ne zaboravite da ovo mora biti zabavno na kraju dana. Kad sam na vinskim seminarima, kažem: „Ljudi, sjetimo se na kraju dana da je ovo fermentirani sok od grožđa. Prestanite to shvaćati tako ozbiljno. I prestanite se brinuti hoćete li zvučati pametno prilikom naručivanja. Pretvarajte se da je hamburger i recite tom konobaru točno onako kako želite. "

Koji vam je omiljeni koktel u protekloj godini?

Mnogo sam se vraćao margariti. Volim niz tekila vani, a kvaliteta tekile porasla je u posljednjem desetljeću. Čista agava. Ljudi prepoznaju što znači reći da je tekila stvarno tekila, glupost crva i sve te stvari. Budući da ne pijem žestoka pića, nisam baš za to. Volim to zbog degustacija i ispitivanja čistoće, ali volim vidjeti što bi se moglo učiniti kad napravite pravi koktel. Volim margaritu. To je savršen koktel za zabavu. Sad kad je vruće vrijeme stiglo, spreman sam popiti jako, jako dobro napravljene margarite. A to se svodi na početak s jednostavnim sirupom. Morate mi dati čisti jednostavni sirup kao temelj i svježe iscijeđen limeta, ili ne govorimo o pravoj margariti.


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke besprijekorno se sastavlja za koktel s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke besprijekorno se sastavlja za koktel s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Koktel od blata

Slatko i kremasto, s pravom količinom okusa čokolade, ovo je jednostavno Recept za koktel od blata Savršen je za one koji više vole svoj desert u tekućem obliku!

Ova jednostavna mješavina Bailey's, čokoladnog likera i votke savršeno se spaja radi koktela s glatkim pijuckanjem koji se brzo i jednostavno priprema, ali impresionira u svakoj prilici!

Poslužite ga kao savršen završetak bilo kojeg obroka s prijateljima ili ga upotrijebite kao noćnu kapicu koja sporo ispija lijek za slatkim zubima! Svidjet će vam se i naši jednostavni čokoladni martini! Zabilježite recept za sljedeći put!


Gledaj video: Anthony Giglio: Southern Italian Wines 101. Food u0026 Wine (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Helios

    Oprostite, rečenica je obrisana

  2. Mebei

    Po mom mišljenju, prevarili ste se, kao dijete.

  3. Eldwyn

    Da



Napišite poruku