Ostalo

Odrezak od češnjaka i ružmarina

Odrezak od češnjaka i ružmarina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 3/4 šalice plus 7 žlica. maslinovo ulje, podijeljeno
  • 1/4 šalice komadići ružmarina komadići od 1 inča
  • 1 1/2 kilograma vješalica ili bočnih odrezaka, izrezanih na četiri odreska od 6 unci
  • Košer sol, svježe mljeveni papar
  • 6 velikih režnjeva češnjaka, narezanih
  • Krupna morska sol (poput Maldona)

Priprema recepta

  • Zagrijte 3/4 šalice ulja i ružmarina u malom loncu na umjerenoj vatri dok ulje ne počne mjehurići i termometar za trenutno očitanje registrira 140 °, oko 2 minute. Ostavite da odstoji najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi ili pokrijte i ohladite preko noći (što se duže stisne, bit će aromatičniji). Ulje za cijeđenje; odbaciti ružmarin. Ulje ružmarina ostavite sa strane.

  • Odreske istrljajte s 1 žlicom. maslinovo ulje; obilno začinite košer solju i paprom. Zagrijte 2 žlice. ulje u velikoj teškoj tavi na jakoj vatri dok ne počne svjetlucati. Brzo ispecite odreske sa svih strana i prebacite ih na dasku za rezanje (i dalje će biti prilično rijetki; uskoro ćete ih završiti s kuhanjem). Ostavite da se odmori 10 minuta. Očistite i osušite tavu.

  • Skuhajte preostale 4 žlice. ulje i češnjak u tavi na umjerenoj vatri, povremeno okrećući, dok češnjak ne postane tamno smeđi, ali ne izgori, 3-4 minute. Maknite posudu s vatre; odbacite češnjak. Prenesite 2 žlice. češnjakovo ulje u malu zdjelu; pričuva.

  • Odreske izrežite uz zrno na ploške debljine 1/3 inča. Zagrijte preostalo ulje češnjaka u tavi na umjerenoj vatri dok ne svjetluca. Dodajte pola odrezaka narezanog na kriške u tavu i kuhajte, okrećući jednom, dok se ne skuha do željene gotovosti, 1-2 minute za srednje rijetke. Dodajte 1 žlicu. ulje ružmarina; bacanje. Odreske i ulje prebacite na pladanj. Ponovite s rezerviranim češnjakovim uljem, odrezkom i 1 žlicom. ulje ružmarina.

  • Po želji pospite morskom soli i pokapajte s još ulja ružmarina.

Recept Lauren Fortgang iz Le Pigeona u Portlandu,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži: kalorije (kcal) 820 masti (g) 76 zasićene masti (g) 13 kolesterol (mg) 55 ugljikohidrata (g) 2 dijetalna vlakna (g) 0 ukupno šećera (g) 0 bjelančevina (g) 37 natrij (mg) ) 220Pregledi sekcija tako ukusno! ukusan odrezak.brushjlsolon, ohio01/27/20

Ružmarin češnjak Sous Vide Odrezak

Uz samo 5 minuta vremena za pripremu, ovaj sous vide biftek recept brzo i jednostavno napravite za večeru. Izvadite odreske iz fileta iz hladnjaka ili zamrzivača i stavite u ziploc vrećice ili vakuumski pečat s ružmarinom i češnjakom za ukusan obrok!

Želite naučiti novu tehniku ​​kuhanja koja je tako jednostavna i daje najukusnije i najnježnije meso ?! Vrijeme je da probate sous vide kuhanje!

Prvi sous vide dobio sam prije gotovo 2 godine i od tada sam opsjednut njime! Redovito pravim talijanski bočni odrezak, klizače Sous Vide i korejska kratka rebra za roštilj u sous videu za večernje večere. Jedan od mojih omiljenih dijelova kuhanja sous videa je da ga, poput sporog kuhača, možete namjestiti i zaboraviti!

Zaista je jednostavno kao bacanje mesa i začina u ziploc vrećice, stavljanje u sous vide i ostavljanje da se kuhaju nekoliko sati.


Odrezak s umakom od češnjaka od ružmarina

Odrezak s umakom od češnjaka od ružmarina ima odrezak od sitnog rezanog filea s nevjerojatno aromatičnim umakom od češnjaka od ružmarina s primjesom limuna i ljutike.

U djetinjstvu sam mrzio odrezak. Mislio sam da je to užasno i odvratno. Nisam htio imati ništa s tim. Kad sam ostario, počeo sam isprobavati više hrane i različite metode kuhanja te sam zavolio biftek. Moja je majka uvijek odrastala skuhala naš odrezak. Mislim DOBRO učinjeno. Izvini mama, odrezak nije tvoj odjel. Bio je bez okusa i teško se žvakao. Za potpuni okus, držite ružičastu boju u svom odrezku. Više volim svoj odrezak srednje rijedak i kuhati svoju djecu nekoliko minuta dulje da budu srednje do srednje jake.

Počnimo razgovarati o odrezku. Puno kupujem sitni odrezak. Pristupačan je i aromatičan. Međutim, mali odrezak može biti manje nježan od ostalih rezova. U ovom receptu zasigurno možete zamijeniti odrezak odrezaka za rez koji želite. Znam kad imate djecu za hraniti, boravak po pristupačnoj cijeni je neophodan, a sitnica je izvrsna opcija za one koji vole odrezak, ali ne vole cijenu.

Pečenje odrezaka na roštilju zaista daje najbolji okus pa nam je to danas potrebno. Kažem “we ” jer u desetljeću nisam ništa ispekao na žaru. Moj muž je kuhar s roštilja u ovom domaćinstvu. Ja ’m sam samo nadzornik … koji ga ne zabavlja previše, ali brak je to što jest.

Vrijeme kuhanja na roštilju je važno. Roštilj stavite na srednju vatru. Držim se vremena kuhanja koje preporučuje Bobby Flay. Prilično sam siguran da tip zna što radi. Odreske stavite na roštilj i kuhajte do zlatne boje 4 do 5 minuta. Okrenite odreske i nastavite peći 3 do 5 minuta za srednje rijetke, 5 do 7 minuta za srednje ili 8 do 10 minuta za srednje bunare. Odreske kuhamo oko 5 minuta sa svake strane, a dječji odresci kuhaju još nekoliko minuta.

Odrezak s umakom od češnjaka od ružmarina ima stvarno izvrstan umak. Ovaj umak inspiriran je biftekom na meniju iz Long Horn Steak Housea. Long Horn ’s ima odrezak s umakom od ružmarina, gljive, preliven slamkom luka koji je prilično ukusan. Ovo nije kopiraj mačji umak, umak je bio samo moja inspiracija. Umjesto slamki luka, ja sam koristila ljutiku i posvijetlila je s malo limuna. Nisam ipak izostavio nevjerojatan okus ružmarina pa ako volite taj odrezak s dugim rogom, ovo nije isto, ali velik dio profila okusa postoji, pa će vam se i ovaj svidjeti.

Danas smo sa strane pripremili pire krumpir i prelili umakom preko njih i bio je ukusan umjesto guste umake. Osim toga, vrlo je jednostavno napraviti sa samo nekoliko sastojaka.


Vodič za temperaturu odrezaka

Rijetko: crveno središte, hladno – 125 ° F
Srednje rijetko: toplo crveno središte – 135 ° F
Srednje: toplo ružičasto središte – 145 ° F
Srednje bunar: Blago ružičasto središte – 150 ° F

Više volimo naše odreske Medium to Medium Well. Odrezak je dovoljno nježan da ga razdvoji. Okus je bio mastan.

Jedan od mojih omiljenih začina za biftek i hamburgere je – Začin od Montreala . Sadrži sol, papar, češnjak i papriku. Olako prijeđite na ovaj začin jer ima puno soli i papra.

Možete ga pronaći u lokalnom supermarketu ili u većoj veličini u Costcu.


Najbolja mast/ulje za kuhanje odrezaka i ndash dimnih točaka

Jednu stvar koju treba zapamtiti pri kuhanju odrezaka je da želite koristiti veliku toplinu. I zato morate odabrati ulje koje ima visoku točku dimljenja, što znači da ulje gori i može dati gorak okus ili ponekad čak i otpuštanje štetnih kemikalija.

Sigurne oklade jesu ulje repice, ulje kikirikija, kukuruzno ulje i biljno ulje. Svi ovi imaju dimne točke više od 400F (200C), što je savršeno za kuhanje odrezaka.

Sve rečeno, maslac ima nevjerojatan okus. Maslac ima tačku dimljenja od 350F (175C) pa općenito nije dobra masnoća za kuhanje na jakoj vatri. Postoji ipak zaobilazan način za to, i to je to kombinirajući maslac s uljem s visokim dimom. Morate početi s uljem, a zatim pred kraj vremena kuhanja dodati maslac.


Kako napraviti ćevape od bifteka s ružmarinom od češnjaka

Postoje četiri osnovna koraka za pripremu ćevapa od bifteka s češnjakom i ružmarinom. Odrezak, rajčica, krumpir i skupština.

Odrezak

Prvo skupite sastojke za marinadu.

  • Balsamico ocat
  • Med
  • Senf od cjelovitih žitarica
  • Svježi češnjak
  • Košer soli
  • Svježi napuknuti papar

Pomiješajte ih zajedno u zdjeli srednje veličine, a zatim dodajte odrezak narezan na kockice. Pokrijte zdjelu poklopcem ili plastičnom folijom i stavite je u hladnjak. Što duže možete pustiti ovu marinadu to bolje. Odrezak bi se trebao ohladiti najmanje 20 minuta, ali najbolje bi bilo 3 sata.

Rajčice

U manju zdjelu dodajte rajčice, maslinovo ulje i nasjeckani ružmarin. Ostavite ovo sa strane da se marinira dok pripremate ostale sastojke.

Krumpir

Kuhanje krumpira ključan je korak. To će osigurati da vaš krumpir završi kuhanje u isto vrijeme kad i odrezak i rajčica. “Parboil ” samo znači da ćete ih malo prethodno skuhati, ali ne do kraja. Da biste to učinili, zagrijte veliki lonac vode do vrenja. Dodajte krumpir i kuhajte 8-10 minuta (dok jedva da se vilice omekšaju). Krumpir ocijedite i ostavite sa strane.

Skupština

Ako koristite drvene ražnjeve, obavezno ih namočite u vodi najmanje 30 minuta prije pečenja. Voda se upija u drvo stvarajući barijeru koja će spriječiti njihovo izgaranje.

Na ražnju počnite dodavanjem kocke odrezaka, zatim rajčice i na kraju krumpira. Nastavite s ovim uzorkom, držeći oko 1 inč praznog prostora s obje strane ražnja. Ražnjiće stavite na vrući roštilj (obavezno nauljite rešetke) i okrećite ih svake 4 minute dok ne budu gotove po vašem ukusu.


Odrezak od češnjaka i ružmarina - recepti

Roštilji u dvorištu, slatkiši, piknici i večere na otvorenom! Vrijeme je da oborite prašinu (ili pelud) s vrtnog namještaja, zapalite roštilj i vratite se u zamah ovim proljetnim i ljetnim aktivnostima. Nešto o provođenju popodneva vani uz dobru hranu samo nas uzbuđuje. A ti?

Također smo uzbuđeni što s vama možemo podijeliti naš najnoviji recept upravo na vrijeme za sezonu roštilja - češnjak ružmarin u jednom koraku. Gotovo! ™ Ražnjići od krumpira i pojačala. Luk, paprika, odrezak i češnjak krumpir od ružmarina Green Giant ™ Svježe sve složeno zajedno ispečeno na roštilju do zadimljenog savršenstva.

Za ovaj recept upotrijebite Jedan korak. Gotovo! ™ Krumpir kako biste smanjili vrijeme pripreme u kuhinji što vam omogućuje da više vremena provodite zabavljajući se. Što su Jedan korak. Gotovo! ™ krumpir? To je pravi krumpir svjež na farmi koji uzgajaju stručnjaci za krumpir u Green Giant ™ Fresh. Paket uključuje sve što vam treba, uključujući prave začine inspirirane kuharom, baš poput onih u vašoj kuhinji.

Sve što trebate učiniti je staviti cijeli paket u mikrovalnu pećnicu i šest minuta kasnije imate vruć, ukusan, zdrav krumpir koji je spreman za jelo! Bez ispiranja, bez ljuštenja, bez vrenja, bez proreza, bez okretanja, bez zaustavljanja na pola kuhanja, bez začina-samo u mikrovalnoj i jedite. Jedan korak. Gotovo! ™ dolazi u raznim okusima poput cajunskog stila, pečene crvene paprike i (naš okus po izboru za ovaj recept) češnjaka ružmarina.


Filet Mignon s maslacem od ružmarina

Filet Mignon premija je vrhunskih rezova bifteka. Ovdje ću vam pokazati kako napraviti Mignon sa pečenim filetom s maslacem od ružmarina. To je jedan od mojih omiljenih recepata za posebne prigode i nikada ne uspije oduševiti prijatelje i obitelj. Radim ovaj file u tavi na ploči za kuhanje, jer mi to omogućuje da u istoj tavi zapečem maslac zajedno s ružmarinom kako bih napravio vrlo jednostavan, vrlo ukusan umak. Ja svoje kuham do rijetkih meda i ne bih ga jela na drugi način, ali možete ga jednostavno kuhati malo manje ili više vremena, kako biste došli do svojih želja. Uživati!

Pregled recepata i ključevi do uspjeha

Da biste skuhali najbolji filet mignon s maslacem od ružmarina, učinite sljedeće:

  1. Filet mignon potrebno je kuhati na visokoj temperaturi da bi izvana dobio sjajnu koricu, a da središte ostane rijetko. Koristite vrlo jaku vatru na tavi.
  2. Prije kuhanja ostavite odrezak da se zagrije na sobnu temperaturu
  3. Filete mignon dobro začinite solju i paprom
  4. Htjet ćete zapeći maslac, koji dodaje okus, ali može zagorjeti, pa pažljivo pazite i dok se smeđe smeti smanji vatru i/ili dodajte malo maslinovog ulja koje će spriječiti pečenje
  5. Konačno, ostavite filete da se odmore 4 - 5 minuta prije rezanja, što će omogućiti da se sokovi vrate u meso, a ne na tanjur.

Iako vjerski ne držim staru izreku Crveno vino s crvenim mesom, ako se ikad primijeni, to je s ovakvim jelom. Obožavam Merlot s ovim receptom za filete, jer se bogati okusi kože i duhana u vinu lijepo drže uz meso, a umak od maslaca pomaže da tanini budu malo blaži.


Sažetak recepta

  • 1 šalica balzamičnog octa
  • 1/2 šalice plus 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 šalice sitno sjeckanog ružmarina
  • Jedan porterhouse odrezak od 3 kilograma, debljine oko 4 inča
  • 2 žličice košer soli
  • 2 žličice krupno mljevenog papra

U čvrstoj plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti pomiješajte ocat s 1/2 šalice maslinovog ulja i ružmarina. Dodajte odrezak, zatvorite vrećicu i ostavite u hladnjaku preko noći, okrećući vrećicu nekoliko puta.

Zagrijte pećnicu na 425 ° i zagrijte odrezak na sobnu temperaturu. Zagrijte grill tavu. Izvadite odrezak iz marinade i začinite solju i paprom. Natrljajte stranu s preostale 2 žlice maslinovog ulja. Roštilj na umjereno jakoj vatri dok se lijepo i gornje i donje strane ne zagori, oko 5 minuta po strani. Odrezak prebacite na obrubljeni lim za pečenje i pecite oko 30 minuta, dok termometar s trenutnim očitanjem umetnutim u izrez (manji dio) ne registrira 125 °. Alternativno, zapalite vatru s jedne strane roštilja na ugljen ili zapalite plinski roštilj. Odrezak pecite na umjerenoj vatri 5 minuta sa svake strane. Odrezak prebacite na hladnu stranu roštilja, zatvorite poklopac i kuhajte još 30 minuta. Prebacite odrezak na dasku za rezbarenje i ostavite da se odmori 10 minuta. Narežite odrezak po zrnu i odmah poslužite.


Priprema

Odreske izvadite iz hladnjaka 1-2 sata prije kuhanja. Pustite ih da se zagriju na sobnu temperaturu.

Zagrijte pećnicu na 300 ° F s rešetkom u sredini pećnice. Za ovaj korak možete koristiti i roštilj ili pušač na pelete (postavljen za neizravnu toplinu na 300 ° F).

Na ladici s rešetkom za hlađenje odreske posolite i popaprite 30 minuta prije kuhanja.

Stavite meso u pećnicu i pecite dok unutarnja temperatura u sredini odrezaka ne bude 120 stupnjeva. To može varirati od 8 do 20 minuta, ovisno o debljini odreska i pećnici. Kuhajte na temperaturi, a ne na vremenu. Odstranite odreske i ostavite ih 10 minuta da se odmore.

Tepsiju s teškim dnom stavite na jaku vatru. Kad se dimi, dodajte 1 čajnu žličicu ulja i četkom za razlijevanje protresite je po dnu posude. Dodajte odreske, što dalje jedan od drugog. Pržite svaku stranu 1-2 minute kako biste dobili savršenu zlatno-smeđu boju. Odstranite odreske i ostavite sa strane.

Isključite vatru i ostavite posudu da se ohladi nekoliko trenutaka. Zadnji dio noža izmrvite ružmarin. Zatim ga dodajte u tavu zajedno s maslacem i češnjakom. Nakon što se maslac rastopi, ponovo vratite odreske. Žlicom ili manjom žlicom zgnječite odrezak maslacem. Učinite to nekoliko minuta dok češnjak i ružmarin ne postanu zaista mirisni.

Izvadite odrezak i ostavite da se odmori 10 minuta. Narežite i posložite na pladanj za posluživanje. Žlicom prelijete odrezani dio maslaca. Završite laganim prskanjem pahuljice za završnu sol.


Gledaj video: Kuhari: Igor Kurtanjek - Janjeći kotleti u umaku od češnjaka i ružmarina na špinatu (Svibanj 2022).


Komentari:

  1. Berg

    It is removed (has tangled topic)

  2. Maxime

    Stvarno i kao što nisam ranije pretpostavio

  3. Rainer

    Doduše, to je izvanredan odgovor



Napišite poruku