Ostalo

Kupus u Cluj postu

Kupus u Cluj postu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kiseli kupus drži se u vodi nekoliko sati. Kupus sitno nasjeckajte i zagrijte s malo ulja. Pomiješajte i dodajte malo tople vode. Kad je kupus skoro kuhan, dodajte malo kopra, majčine dušice i papra.

Soju stavite u zdjelu kipuće vode s malo soli, papra, majčine dušice, režnjeva češnjaka i ostavite nekoliko minuta da se hidratizira.

Rižu posebno operite i skuhajte s malo soli. Na šalicu riže. Dvije šalice vode. kuhati nekoliko minuta pa rižu ostaviti u vodi u kojoj se kuhala, nabubri i samo je dobra.

U drugu tavu stavite malo ulja, zagrijte nasjeckani luk, pa dodajte ocijeđenu soju, kuhanu rižu, sol, papar, promiješajte i ostavite da se sastojci sjedine.

U zdjelu s jenom namazanu s vrlo malo ulja rasporedite sastojke na sljedeći način: sloj kiselog kupusa, sloj riže sa sojom, dok ne dovršimo sastav. Posljednji sloj mora biti s kupusom. Za okus dodajte sok od rajčice ili juhu otopljenu u vodi te nekoliko grančica kopra i timijana.

Stavite jelo u pećnicu, na laganu vatru, dok lijepo ne porumeni oko 30 minuta.


Recept: kupus iz Kluža

Kupus sam godinama kuhala u Cluju, ali sam zaboravila staviti recept. To je za svačiji ukus, jer svi volimo sarmale, a sastojci su potpuno isti kao i oni za sarmale, nije uzalud da se u određenim područjima zemlje nazivaju & # 8220sarmale scatter & # 8221. Nije teško za napraviti, ali morat ćete oprati neko jelo nakon što završite.

  • veća glavica kupusa
  • 300, 400 g mljevenog svinjskog mesa (ovaj put sam imala samo vrat kod kuće, a usitnila sam ga na kuhaču)
  • luk
  • 200 g riže
  • dimljena kobasica (konac) ili čak dimljena rebra
  • malo juhe (oko 100 ml)
  • 4 žlice kiselog vrhnja
  • jaje
  • sol
  • papar
  • paprika
  • malo majčine dušice

Kupus narežite na male komade ručno ili kuhačom. Zatim na to posolite i ručno malo gnječite da omekša.

Luk narežite na ljuske i podijelite na pola. Polovica se stvrdne u loncu u kojem ćete očvrsnuti kupus, a druga u tavi u kojoj ćete pržiti meso.

Nakon što se luk očvrsnuo, zagrijte kupus i meso. U kupusu ćete se morati prilično često miješati, da se ne lijepi za dno, i ravnomjerno stvrdne.

Pospite malo timijana po mesu.

Preko zelja stavite papar i papriku te na kraju pastu od paradajza ili juhu. Za kuhanje riže potrebno je oko 20 minuta da se kupus stvrdne. Nakon što se meso isprži, stavite ga preko kupusa, promiješajte, pa po potrebi začinite.

Izrežite kobasicu po želji, pa je vrlo lagano popržite.

U tavu stavite sloj kupusa s mesom, pa dodajte rižu, pospite je s malo soli, papra i paprike, a zatim dodajte još jedan sloj kupusa s mesom.

Umutite jaje s vrhnjem i malo soli te ga prelijte, ravnomjerno rasporedivši.

Stavite u pećnicu na kratko, tek toliko da odozgo napravite tanku koricu.

Može se poslužiti s vrhnjem.


Kupus A u Cluju IV

U tavi zagrijte luk, sitno nasjeckan, na laganoj vatri.

Paprika se izreže sitno kao i luk, nakon čega je možemo staviti u tavu preko luka. Nakon paprike, stabljiku sedana izrežite na male komadiće i stavite da se stvrdne. Pustite da se dobro skuha, svi sastojci, a zatim naribajte mrkvu preko povrća u tavi.

Nakon nekoliko trenutaka, u kojima se stvrdnulo, povrće, sve zajedno, dodajte mljeveno meso. Dobro promiješajte i po ukusu dodajte sol i papar.

Pustite meso da se prži, zajedno s povrćem, 3-4 minute, a zatim dodajte 5 žlica umaka od rajčice (ako mislite da nije dovoljno, dodajte 2-3 žlice, ovisno o svakom).
Pomiješajte i dodajte 200 ml vode i pustite da sve zavrije dok se voda ne smanji.

Nakon što je voda pala, narežite na male komade šaku svježeg peršina i šaku lišća celera, pa ih pomiješajte s mesom i ostatkom. Ostavimo ih na vatri još 1-2 minute, nakon čega ga zaustavimo i možemo se pobrinuti za kupus.

Dakle, uzmemo kupus i narežemo ga na male komadiće. Nakon što ga narežete na male komade, posolite i dobro utrljajte u ruke. Nakon što sam ga utrljao u ruke, malo je omekšao, što ga čini ukusnijim. Po ukusu dodajte papar, šaku svježeg peršina, sitno nasjeckanog i 5 žlica umaka od rajčice. Kelj dobro promiješajte s ostatkom i ostavite sa strane.

Rižu operite, ocijedite, posolite i popaprite te promiješajte.

Sada je vrijeme za sastavljanje mesa i povrća s kupusom i rižom.

Dakle, u pladanj smo stavili red kupusa (polovicu količine). Preko kupusa stavimo sloj mesa, također polovicu sastava. Zatim rižu stavimo preko mesa. Preko riže stavite preostalo meso. A preko mesa stavimo preostali kupus.

Nakon toga napravimo umak od 6 žlica umaka od rajčice sa soli i paprom. I ovaj smo umak stavili preko kupusa.

Dodajte 220 ml vode (bilo je potrebno, u mom slučaju, da voda dođe do vrha, tako da je sve prekriveno. Sada to ovisi i o poslužavniku koji koristite), stavite poklopac ili foliju preko pladnja i dajte u pećnicu dok sve ne budu gotove i dok ne padne sva voda.

pustimo da se ohladi, nakon čega ga možemo poslužiti, s puno apetita, jer je jako ukusan :).


Kupus u Cluju (II)

Očišćena i oprana riža prethodno se skuha u slanoj ili osjetljivoj vodi.

Na 50 ml ulja zagrijte nasjeckani luk i dodajte mu meso te ga po ukusu začinite solju i paprom. Dodajte malo vode oko 200 ml i pustite da kuha dok ne vrati masnoću.
Na preostalih 50 ml ulja sitno nasjeckajte kupus, pa ga začinite solju i paprom.

U posudu podmazanu okvirom počinjemo slagati slojeve na sljedeći način:

Prvi red bit će od kupusa, preko stavimo red mesa, zatim red kuhane riže, u ovom trenutku stavimo nekoliko dobrih žlica kiselog vrhnja i malo soli. Nastavljamo s novim redom kupusa, mesom, rižom, kiselim vrhnjem i tako dalje dok se sastojci ne iscrpe, ali vodeći računa da zadnji sloj bude od kupusa preko kojeg smo stavili ostatak preostalog vrhnja.


Kluški kupus - tradicionalni recept

Ako vam je sarmale dosadio, možete isprobati još jedan tradicionalni i ukusan recept. Kupus u Cluju izuzetno je popularno jelo na području Transilvanije, no možete ga pripremiti bez obzira odakle dolazite.

Kluški kupus ima potpuno isti sastav kao i sarmalele, samo se prezentacija razlikuje. Kupus se usitni i sastojci polože u slojevima. Neki misle da je lakše napraviti od sarmalele, pa vas pozivamo da isprobate.

  • 500 g mljevenog mesa
  • 150 g riže
  • 150 ml juhe
  • 2 glavice luka
  • ulje
  • sol
  • papar
  • timijan
  • sušeni kopar
  • 750 g kiselog kupusa

Operite zelje ako je previše kiselo i sitno ga nasjeckajte, kao za očvrsli kupus.

Luk nasjeckajte i popržite na malo ulja. Rižu skuhajte u slanoj vodi. Kad se luk stvrdnuo, stavite ga preko mljevenog mesa. To može biti svinjetina, govedina ili mješavina. Začinite solju, paprom, majčinom dušicom i suhim koprom.

Sve što trebate učiniti je staviti pripremu u tavu. Sloj kiselog kupusa, sloj riže, zatim sloj mljevenog mesa, drugi sloj riže i na kraju sloj kupusa.

Odozgo izlijte juhu i pecite 45 minuta. Na kraju pospite još majčine dušice ili kopra. Poslužite s vrhnjem.


Kupus od kupusa u Cluju poseban je način posluživanja tradicionalne transilvanske hrane. Kelj dobro ocijedite i narežite na trakice, pa kuhajte na ulju 30 minuta, dodajući zrna papra, estragona, majčine dušice.

Luk sitno nasjeckajte, preko njega dodajte mljeveno meso, po ukusu začinite delikatesom, majčinom dušicom, estragonom, paprikom, mljevenom paprikom. Riža se pere i kuha dok zrno ne nabubri.

U tavu stavite sloj kiselog kupusa, zatim sloj mesa i sloj riže.
Preko svega staviti 1/2 količine kiselog vrhnja.
Stavite drugi sloj kupusa, mesa, riže, stavite zadnji sloj kiselog kupusa i drugi 1/2 količine kiselog vrhnja.
Pecite 30 minuta, dok lijepo ne porumene. Pospite sitno sjeckanim zelenilom.

Kluški kupus poslužuje se vruć s kiselim vrhnjem.
Za pripremu ovog recepta bila bi korisna ovalna ladica s poklopcem tvrtke Demeyere iz KitchenShopa!


Kelj u Klužu bez mesa

Držite kupus u vodi da se osuši i bude manje kiseo (nekoliko sati u hladnoj vodi ili 3-5 minuta u kipućoj vodi).

Kuhajte kupus na ulju, napunite lonac vodom i pustite da kuha dok ne padne.

Odvojeno pripremim rižu, u bilo kojoj verziji koju želite, ja je skuham na ulju, dok sva voda koja ostane na njoj ne ispari nakon nekoliko pranja i dok riža ne proguta svo ulje. Zatim dodajte vodu, sol, knorr (po izboru) i ostavite da se krčka dok voda ne padne. Riža se može pripremiti dan ranije.

U poseban lonac za pećnicu, dublje, stavite slojeve kupusa, riže, kupusa, riže, kupusa. Prelijte je još jednom šalicom vode. Stavite ga u zagrijanu pećnicu i ostavite da se krčka oko 1 sat, dok kupus odozgo ne dobije lijepu koricu.


Posni kupus s rižom i palentom

Sastojci

  • 1 & # 32 svježeg kupusa cca. 1 kg
  • 150 & # 32 g & # 32 riže
  • 1 & # 32 paprika
  • 1 & # 32 mala mrkva
  • 1 & # 32 luk
  • 150 & # 32 ml & # 32 sok od rajčice
  • 50 & # 32 ml & # 32 suncokretovog ulja
  • sušena majčina dušica
  • sol i papar po ukusu
  • vode
  • kiselo vrhnje ili jogurt - po izboru

Upute za pripremu

Podaci o hrani u nekim receptima su procijenjeni, a njihova je uloga samo informativna. Vrijednosti se ne mogu jamčiti i ne smiju se koristiti u liječenju medicinskih stanja.

Gore navedeni odjeljci o opremi i sastojcima mogu sadržavati partnerske veze na proizvode koje koristim i preporučujem.

Jeste li isprobale recept? Označite @iuliana_bucate_aromate ili hashtag #bucatearomate na Instagramu da vas mogu pronaći!

Ne zaboravite da recept možete ispisati do posni kupus s rižom i palentom imati ga pri ruci kad ga pripremate ili ga čuvati u zbirci recepata za kasnije.

Da li vam se svidio recept? Prenesite dalje!

Cijeniti:


Kupus u Klužu post - Recepti

Jednostavan i vrlo ukusan recept, čak i posni, na vrhu. Nije zapravo pilav, kao da povlači obarač, ali nema ništa loše u tome. Osim toga, kao što ćete vjerojatno brzo shvatiti, ovo pilav od slatkog kupusa ima približno isti odnos sa sarmalesima koji posti kupus u Cluju s sarmalele de dulce. I također u ovom redoslijedu ideja, naravno, ova će hrana biti bolje zagrijana sljedeći dan. Podgrijani pilaf? Pogledajmo ovo ludilo.

Za 4 gladne osobe trebate

1,5 kg kupusa,
2 šalice riže,
2 luka,
100 ml ulja,
2 male gomile zelenila (kopar + peršin),
timijan,
sol i papar,

a u fakultativima napomenuti

1 mrkva,
1 paprika,
4 rajčice (ili 1 kutija pulpe rajčice),

Započnite brigom o kupusu: očistite ga, sitno nasjeckajte, natrljajte solju i ostavite oko sat vremena.

Luk ogulite, sitno nasjeckajte i zagrijte na vrućem ulju (po mogućnosti zajedno s opcijom mrkvom i opcijom paprike, sve očišćeno, oprano i nasjeckano). Pospite malo soli i, dok smjesa omekša, vrlo dobro iscijedite zelje i dodajte ga preko luka. Sipajte oko 4 šalice vruće vode na vrh, stavite poklopac i pustite da kuha na laganoj vatri.

Kad je gotovo (trebalo bi proći oko 1/2 sata), dodajte rižu, oguljene i nasjeckane rajčice, majčinu dušicu i malo papra. Vratite poklopac, kuhajte još 5 minuta, dodajte nasjeckano zelje, prilagodite okus soli, promiješajte, ostavite da poklopljeno kuha još 5 minuta i to je to, isključite vatru, ostavite poklopac na loncu, pričekajte još 20-30 minuta (da će riža za to vrijeme sama nabubriti) i poslužiti. S vrhnjem, ako ne postite.

Ako želite, možete staviti gljive u loncu, oko 1/2 kg, nasjeckanog i otvrdnutog s lukom, samo u ovom slučaju morat ćete malo smanjiti i količinu kupusa i količinu vode (jer ostavljaju sok). A kad govorimo o tekućinama, da, šalica može biti s suho bijelo vino, što se tiče vode, naravno da bi juha bila bolja. I također u poglavlje o vinu stavite čašu i podgrijavanje o kojem smo govorili na početku (što bi bilo dobro učiniti u pećnici, ovaj put otkriveno, na laganoj vatri, da malo porumeni na vrhu).

U čašama kažem da bi, pogotovo u verziji sa strogim postom, bilo dobro uliti Royal Girl. No ako se i krema pojavi uz ovaj pilav od slatkog kupusa, možda bi Fetească Albă bila bolja, ali iz Transilvanije ili Moldavije.


Kelj u Klužu

  • 1 kupus
  • 500 gr mljevenog mesa
  • 2 glavice luka
  • 2 grančice zelenog luka
  • 5 žlica kiselog vrhnja
  • 100 g riže
  • 3-4 žlice paste od rajčice
  • 1 žličica majčine dušice
  • 1 žličica marara
  • 1 žličica paprike
  • sol papar
  • 4 žlice ulja
  • maslac za podmazan.

Rižu stavite kuhati s vodom oko 15 minuta i ocijedite vodu. Luk nasjeckajte i kuhajte na 2 žlice ulja do zlatne boje, dodajte mljeveno meso, začinite solju, paprom te dodajte majčinu dušicu i papriku.
Ostavite meso na laganoj vatri dok ne promijeni boju, isključite vatru, dodajte rižu, zatim sjemenke, dobro promiješajte.
Kupus nasjeckajte, natrljajte solju i ostavite 10 minuta. Zatim iscijediti i staviti da se stvrdne u 2 žlice ulja, staviti kopar i ostaviti 20 minuta da se stvrdne. Namažite posudu maslacem, a u tijesto od rajčice stavite vodu da bude tanja.
Stavite kupus, zatim stavite tijesto od rajčice, meso, pastu od rajčice, kupus i na vrh opet stavite tijesto od rajčice.


Video: Podvarak od slatkog kupusa. Подварак из свежей белокочанной капусты. Cooked and baked cabbage (Kolovoz 2022).